（一）整形
整形主要在幼龄树进行，用自然开心形整形。目的是培养树冠，形成丰产骨架。整形工作于苗圃或定植后开始，在高约60厘米处剪枝，促生侧枝，选留其中生长健壮、分布均匀、角度适中的3～4条作主枝，对不作主枝的其他新梢则摘心数次，促使分枝作辅养枝，再于主枝50厘米～60厘米处摘心以促分枝，然后每条主枝选留左右错开的2～3条枝作为副主枝。这样，树冠的骨架就基本形成，以后再逐年扩展，逐步构成强大的树冠骨架。为使主侧枝生长良好，还要认真做好夏秋季的抹芽、摘心、拉枝和疏剪等工作。
（二）修剪
对结果树进行修剪，目的是维持树势不衰，改善光照条件，调节树冠结构，维持和提高结果枝的结实力，以克服大小年结果现象，保持丰产稳产和延长盛果年限。
修剪宜在每年采果后和冬季发芽前进行，除剪除枯枝、密生枝和病虫枝以外，对各类枝条应分别情况进行修剪。对徒长枝一般可全枝剪除，但在树冠空虚部分也可适当短截，促生分枝，以补空缺；对生长枝除疏去过密的以外，可剪去先端三分之一至二分之一，对长果枝也应剪去三分之一至二分之一，促使分生中、短果枝；对于中果枝及短果枝，除过密的可疏剪外，一般不剪，更不短截；对过密的短果枝群，可适当疏删；对衰老侧枝，则要利用附近新梢加以缩剪更新。
冬末春初，遇天气和暖，壮旺树的大枝、主干的不定芽往往先后萌发，应及时抹除。
