趁全球化进军中国市场的跨国粮食巨头占据了中国大豆进口80%的份额，拥有中国70%的大豆加工厂。他们将进口大豆在华加工，向中国全境供应豆油和蛋白质食品，他们正逐步掌握中国市场。这些巨头掌握中国市场供应链的流通结构，使大豆价格脱离中国政府调控范围。
当然，价格不稳定首要原因是供给不足。世界第二和第三大大豆生产国巴西和阿根廷今年由于气候恶化，收成不佳，而中印等新兴国家的大豆需求却在增加。美国农业部资料显示，中国大豆消费量为4600万吨，增至5000万吨，今年将超过 5100万吨。伴随经济发展，以城市为中心，收入提高的中国人开始购买有益健康的食品，豆油消费增加。同时由于猪牛等肉类消费的增加，用作家畜饲料的豆饼需求也激增。为保证大豆供应充足，中国于将大豆进口关税从3%降至1%。目前中国粮食自给率接近90%，大豆却有70%依赖进口。
去年7月，大豆从每吨1万元降至3200元，中国农民遭受巨大损失。为扶持农民，政府以高于市场价的每吨3500元从农民手中收购了500万吨大豆。当时进口大豆价格不过3000元，中国许多大豆加工企业停止购买本国大豆，转而使用进口的。政府匆忙介入市场反而适得其反，造成中国国内大豆销售减少，进口量进一步增加。
