安徽黄山脚下的黟县秦朝就已建制，多处古民居入选世界文化遗产名录。这个人杰地灵的山区不仅民居历史独特，纯种家禽黄山黑鸡也与众不同。黄山黑鸡毛色纯黑、体小性野、脂少肉白，味美独鲜、滋补性强。经过黟县百翔生态农业发展有限责任公司几年的努力，完成了品种纯化筛选和种群稳定的过程，黄山黑鸡顺利进入了“国家级畜禽遗传资源名录”。
据黟县县志记载，黄山黑鸡距今已经饲养了1000多年，属于当地特有品种。在如此长的时间里，黄山黑鸡的种源传承没有发生变异，得益于古黟县闭塞的交通、偏僻的地理位置和当地山民自给自足的生产习惯。尤其是山民喜欢在入冬时选择黑鸡进补的养生习俗使黄山黑鸡的民间饲养延绵不断。由于黄山黑鸡的养殖周期长，活动空间大，专业户都不敢轻易规模养殖。近年来在速成商品鸡的冲击下，消费者对黄山黑鸡品尝机会更少，知之甚微，使纯种鸡真成了飞不出山区的珍禽。
黟县百翔生态农业发展有限责任公司经过慎重调研和艰辛的前期物种纯化筛选，在专家精心指导下完成黄山黑鸡的祖代鸡、父母代鸡的纯化养殖，稳定了种群的规模，为饲养商品代鸡创造了种源条件。4月，公司承租了300多亩山林、稻田和茶园作为养殖基地，新建了道路、围栏、水渠、育雏房、成品鸡舍和排泄物处理等基础设施，用自家培育的高纯度黑鸡种苗，开始试行规模化科学养殖。
按照黄山黑鸡不同阶段生长特性来优化饲养环境是规模养殖的优势。为了取得最佳饲养效果，黄山黑鸡除了育雏期的两个月喂养配制饲料外，从第3个月开始直到出栏前在林间放养，傍晚回笼舍后再补充玉米、稻谷和蔬菜等农家调制饲料。养殖场利用山涧流水、山林、果园、茶园等自然条件满足黄山黑鸡的饮水、觅食虫草和低飞打斗需要。每亩山林只能投放100只黄山黑鸡，不仅要低密度，而且公母鸡还要适时分开和按比例合群，这样才能保证成鸡的品质。
良种鉴定专家解读黄山黑鸡口感鲜美独一的来源，一是它的种源优势，纯种黄山黑鸡生长速度慢，体小脂薄好动，形体和习性离野鸡很近。二是环境优势，受自然的山区生态条件限制，能提供的粮食型饲料少，鸡群必须大量觅食虫草充饥。三是放养优势，鸡群脱离笼舍圈养的束缚，树丛草地活动空间很大，低飞打斗很自在。这些长期的外因条件塑就了独特的黄山黑鸡，体量不大、肉质独鲜、不柴不腻。此外，黄山黑鸡年产蛋量不大，蛋型小巧、营养极佳。
市场专家分析认为，黄山黑鸡与多数商品鸡相比，尽管在重量上、在饲养周期和成本上明显处于劣势，但它毕竟是本土稀有的优质品种鸡。黄山黑鸡产地和种源的唯一性决定了资源的局限性，它眼前难求市场广泛的认同度，但是能满足现代人对食材的求异求新，对新味觉的搜索，尤其是能提供给产妇和体弱康复者滋补养身。尽管民间一直沿袭母鸡慢炖仔鸡爆炒的古法烹制技术，但舌尖得到的体验却最难忘怀。当地有“斤鸡马蹄鳖”的说法，一斤左右刚开啼的仔公鸡最宜儿童进补。
黟县百翔公司黄山黑鸡养殖基地的东西两块养殖区域由中间的山脊自然隔开，防范鸡群交叉和隔离病毒传染；每个区域分割活动场地，保证地面植被生态修复；养殖林地的入口处有严格消毒的水槽；东西两侧的育雏房、防疫室、成品鸡舍都做了排泄物无害化处理。这些科学养殖措施有利于依托环境，保护和利用好山林，使养殖优化和林地受益，实现生态养殖可持续。
百翔公司近期规划是通过规范化的养殖实践，总结提炼出一个标准的、可复制的公司+基地+农户的黄山黑鸡养殖模式，在黟县全境山区推广，成为全县农民持续增收致富的途径之一。去年3000羽出栏的黄山黑鸡已经进入上海高端试消费场所，为今年取得更多和长期的订单打了基础，敲开市场大门的时日不会太远。久久隐匿深山的黄山黑鸡终将从黟县起飞，翻山越岭落入寻常百姓家。
