在广东，没有不好（hao第四声）吃的城市。广东中山，石岐乳鸽。我家在中山居住了十几年，才搬家过来佛山。自然对中山的美食很喜爱。
珠江口最大的一片山就在中山，这里非常适合养鸽子。中山的大厨会选择最“妙龄”的鸽子，在外皮抹上调料后，直接淋油“生炸”。因为没有卤制，所以生炸会更显鸽子的本味，鸽肉的生熟全靠有多年经验的大厨，把握火候。有句电影台词:只要你轻轻撕开鸽子腿，吮吸那滴渗出的油，再连皮咬下肉。换谁都会由衷感叹:真香！
乳鸽只做红烧，无论生炸熟炸都嫩。把童鸽（90天以下），放进砂锅里，配上胡椒香茅花雕，炆熟。上桌后把砂锅打开，瞬间就能香气四溢。至于下不了蛋的老鸽，炖汤熬粥，把鸽子的鲜味融进汤，粥里，让人一口满足。冬日进补，喝上一盅老鸽汤，绝妙啊！吃一碗砂煲乳鸽饭，满足啊！
石岐乳鸽，不管是红烧，卤水，豉油皇，白切，盐焗，炖汤……变化出眼花缭乱的做法，那是厨师们，对乳鸽最大的尊重。在中山，绝不会有一只乳鸽会被辜负。
中山东升脆肉皖，神湾菠萝，三乡濑粉，港口擂米粥……款款都令人想念。
中山不仅有美食，还有美景及最杰出的伟人。五桂山，很多中山食材都来源于珠江西岸这片绿洲。有岭南最大的古典私家园林（詹园）。中山，曾用名香山，是孙中山先生的故乡。在这里，可以很休闲自在，再紧绷的心弦，在悠然香山下也能松弛下来。在这里，也可以感受“天下为公”的博大情怀。中山，张驰有度，自有节律。
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