#故事推荐#那皮香肉嫩，肥而不腻，味感咸香回味无穷的，是盐水鸭。
那白璧如玉、圆润完整，活像八月十五晚上月亮的，是家乡。《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。清而旨，久食不厌。”我的家乡是南京，当我拨开心中的云雾，回归到记忆的深处，寻觅到的，是一丝味觉的咸香。记忆中的盐水鸭，是爷爷每年必做的。小时候看爷爷做盐水鸭，竟学到了不少人生的道理。
鸭子要三斤八两到四斤，当我问爷爷为什么时，他只是简单地说：“合适，合适最好。”童年的我似懂非懂，等长大才知道“合适”二字蕴藏着许多人生的智慧。
腌，是一个漫长的过程，最考验耐心。鸭子腌制之前就要在清水中浸泡将近一小时，那是为了去除腥味儿。接着把盐和花椒在锅中炒出香味，涂抹在鸭子的内外，这第一道工序完成，小半天就过去了。我总是不耐烦，催着爷爷：“什么时候能吃上盐水鸭呢？”他不紧不慢，又把鸭子放进卤水当中：“别急，在这清卤里还要腌上两小时呢！”盯着时间的脚步，我既焦急又耐心。晚霞已经倚在天边，而盐水鸭却还未完成。爷爷说，卤好的鸭子还要风干，就让深秋的金风给它做一夜的按摩吧。我虽已迫不及待，但也只能按捺住性子。那时的月亮很远，那时的夜色很深，那时爷爷的目光深邃而遥远。童年的我渐渐明白了等待的意义。想起木心的一首诗《从前慢》：从前的日色变得慢\车\马\邮件都慢……是啊，有多少美好破坏于我们的太心急，多少花开停滞于我们的急功近利。
煮，是最后一道工序，消磨着童年的我最后一点耐心。终于，鸭子煮熟，切毕，装盘。我挑一块放进嘴里，奇怪，除了咸味儿和鸭味儿，为什么还有层次丰富的鲜香？原来，我忽略了那些食物的配角：八角、花椒、桂皮、白芷……那些配料的身体早已退场，但他们的香味却浸透在了每一块鸭肉当中。我若有所思：生命不也是如此吗？那些我们曾经忽略的生活细节，那些我们轻易放过的时间碎片，最终不都浸入在了我们的灵魂当中吗？
那六朝散尽、灯火依旧，在时间的眉眼里淡描轻扫的，依然是家乡。
那不紧不慢、细水深流，氤在味蕾中的体悟，却成了哲理。
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南京过年美食攻略-什锦菜
什锦菜可以说是南京人年夜饭餐桌必备的一道美食
必须不少于10种蔬菜加上麻油炒制而成，有些人会用16种或者19种多的蔬菜
作为南京人的小胖，过年的餐桌是一定要尝尝的
一般必备的有：
菠菜
芹菜
香菇
木耳
黄豆芽
鸡腿菇
胡萝卜
金针菇
藕
冬笋等等
附上小胖珍藏的什锦菜菜谱攻略
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#红红火火过大年##元气过新年# #晒出你家的年夜饭#
南京有三怪：鸭子卖得快，老头怕老太，人人吃野菜……这虽然是坊间传言，但是却真实存在。
马兰头是南京人爱吃的野菜，鲜嫩有一股清香味，摘洗干净，随便炒一炒，便是南京人饭桌上春天应季的时髦菜。
今日晚餐：
【清炒马兰头】
[比心]随便炒炒都好吃。
摘洗干净以后，锅里倒油，放入蒜粒炸香，倒入马兰头翻炒后，加盐，加味精，出锅装盘！
【四季豆烧肉】
[比心]家中有上学的娃，喜欢吃肉，四季豆营养丰富和肉烧一烧，营养又美味。
锅中倒油，放入生姜葱炸香，放入切好的肉片翻炒，倒生抽，老抽，盐和糖，加半碗水，大火煮开，闷煮10分钟，倒入四季豆，煮熟即可。
【线椒炒五花肉】
[比心]以前我以为细细长长的辣椒都很辣，后来发现线椒一点都不辣，而且别有风味。
锅里倒油，先把线椒翻炒后盛出备用。
锅里倒油，放入生姜，葱，蒜粒，炸香，倒入五花肉片翻炒出油，倒入生抽老抽盐和糖调味，加少量的水，把汤汁炒干，再倒入线椒炒匀，出锅装盘，鲜香下饭。
[玫瑰][呲牙]春天来了，愿大家吃得健康，身体健康，和小树苗一起快乐成长，日子过得像饭菜一样有滋有味。[呲牙][耶]
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