#过年不打烊##红红火火过大年##长沙吃喝玩乐#【發財記油炸铺 】长沙炸炸炸界的爱马仕，發財記油炸铺来东瓜山了，它可是被《天天向上》安利过。發財記油炸铺的炸炸炸采用独门秘制的4种酱料，湖南本土口味的香辣酱，麻辣爽口的干辣酱，蒜香清爽的海鲜酱，辣意翻倍的加辣酱，简直是十级诱惑
臭豆腐，绝对是全国范围内最争议性的小吃之一！（估计仅次于豆花的甜咸之争）喜欢的人说“闻着臭，吃着香”，不喜欢的人闻之变色。但却不妨碍它成为风靡全国的热门小吃。
臭豆腐“闻着臭”是因为豆腐在腌制和发酵过程中，其中的蛋白质分解，产生硫化氢（高中化学的黑印象，满实验室的臭鸡蛋味），所以“闻着臭”。而臭豆腐在烹饪过程中蛋白质分解后，又产生具有鲜美滋味的氨基酸，故“吃着香”。（硫化氢本身有剧毒，所以臭豆腐都要用高温油炸或者火烤，让其分解）。
目前占据各个古镇、景区、夜市的扛把子臭，应该是长沙臭豆腐。长沙本地人称臭干子，绝对是长沙名小吃之冠。知名的品牌做法就有：四娭毑臭豆腐、火宫殿臭豆腐、罗家臭干子……其中黑色经典臭，是当年毛主席的最爱。
而另外一个臭豆腐出名的，就是黄山毛豆腐。需要让豆腐长出一层浓密白毛之后炸制食用，也是黄山吃“臭”文化里的主角。
而另外一种大名鼎鼎的臭豆腐，就是绍兴的油煎臭豆腐。这次来绍兴肯定要点一份。绍兴臭豆腐和其他地方的差异主要在臭卤。这个“臭”来自大名鼎鼎的“苋菜”。汪曾祺的《五味》中曾写道：“臭物中最特殊的是臭苋菜杆……噙住一头，一吸，芯肉即入口。这是佐粥的无上妙品。” 以苋菜为底打造的臭卤，成就了绍兴臭豆腐的“香”。
那么今天的问题来啦，前三张图片里面的臭豆腐，各是哪个地方的臭？你猜得出来吗？你老家有臭豆腐吗？
#绍兴头条##臭豆腐##家乡小吃大赏#
正儿八经的长沙臭豆腐来了，原汁原味长沙生产的半成品，买回家只需要把送的料包开水冲一下，半成品的臭豆腐油炸两三分钟即可，干净卫生，深得臭豆腐的精髓，闻起来臭，吃起来醇香，纯正的长沙臭豆腐比街头那些小商小贩卖的要“靠谱多了。
推荐的这款长沙臭豆腐有黑色和白色两种，黑色这种是原版的有臭味，白色的没臭味，适合只喜欢吃香，不喜欢闻臭的朋友。料包粉料、酱料、辣椒分开装，可以自行调节口味。
这个黑色的臭豆腐不是染色，是用浏阳黑豆豉、香菇、竹笋发酵后卤制的，和豆腐中的蛋白质发生反应分解的化合物，是天然的臭味和颜色，干净健康，味道极鲜。
注意买回去以后，千万不能放冰箱冷冻，冷冻过以后就变成冻豆腐了，油炸后不会起泡，口感就没了。价格19.9元20片，还有40片的更便宜，售出了几万件，评价优秀，做法简单，口味一绝，爱吃臭豆腐的值得购买。
链接已挂在下方，注意不能闻到臭味的一定要买白色的，正宗的长沙臭豆腐真的臭得很“纯正”。
#生活好物分享家# #女神好物之选#
老长沙臭豆腐半成品
这绝对是个捞油水的差事。一个油炸店招，写上了油炸土豆、长沙溴豆腐、小鱼，就影响了市容市貌吗？市场经济多样化、个性性化是内在特性，突出商家的特色也是提升店铺生意的一个手段，天天喝着几个K一斤的茶叶的老爷们要给小百姓们一点活动哦
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要求“店招只写店名不写经营内容”，越界了 | 新京报快评
我是湖南人。祖祖辈辈一直做长沙臭豆腐，积累了丰富的经验，我想申请臭豆腐院士，本人做臭豆腐已四十余年，水平绝对一流，在臭豆腐行业，我排第二，没人敢排第一，大家别小看臭豆腐，里面学问很深，涉及油炸制卤发酵发臭及温控湿控等高精尖科技和复杂制造工艺，我做的臭豆腐经过发酵发臭含有一千多种微量元素，营养价值远超同类上市公司发酵产品。
为保护国家非物质文化遗产，弘扬中华美食文化，守护这项“掐脖子”关键技术，特申请中国工程院院士。
#知识百科#大话臭吃
中国人嗜臭不知始于何时。
至少在隋朝，人们已经有意识地制造臭鱼了。此法古书记载颇详细，在六、七月最热的时候，将两尺多长的鱼（一种海鱼）去鳞洗净，放上两天。待到鱼肚子胀起来时，再从鱼嘴取出肠子，去鳃，留眼。之后将鱼肚子里塞满盐，再用盐粒将鱼四面封住，过一夜将鱼洗净。白天放到太阳下曝晒，晚上再将鱼放到木板上，上面用石板压住。如此五六日，等到鱼晒干，再放进干燥的瓷瓮中，封住口。过二十天即可取出食用。经过这般料理的鱼，“其皮色光彻，有如黄油。肉则如糗，又如沙茶之苏者，微咸而有味”。
好好的鲜鱼不吃，非要搁到肚子大了，生出异味，再七荤八素地折腾一番，古人逐臭之志可谓坚矣。
这种臭鱼法是只去肠鳃不去鱼肚的，因此叫鱼含肚。据说鱼肚如此这般之后其味更胜于鱼肉。又据说这臭鱼法的发明人是隋炀帝时的会稽人杜济，他精于品味，懂得烹调，因此人称“口味使大都督”，也算是省军级了。可惜只是荣誉称号，没有地盘，最多能领到锅碗瓢盆。
隋时会稽治所即今之绍兴，鲁迅的老家。此处本为水乡，又近大海，水产品自是不少。近海而不靠海，渔货在运输中变腐生臭在所难免，将臭就臭，再做加工，使臭味升华成为美味，也是顺理成章的事。绍兴人至今仍食臭，而且极有水平，可作佐证。杜济很可能只是将家乡的臭鱼之法精致化，再找人多热闹的地方公关一番，于是挣了个什么大都督。
中国嗜臭带似乎集中在长江中下游。沿江一线的上海、南京、武汉、长沙都有油炸臭豆腐干卖。绍兴的臭千张，其臭无比，一口吃下去，噎得人话也说不出，但随后浑身通泰，妙不可言。此物不可多吃，否则胃里承受不起，环保局也要查你污染大气。这一带开化较早，物产丰饶（中国豆腐也在此诞生），气候湿热。丰饶则升斗小民不至于吃了上顿没下顿，湿热则家中所存食品易生霉变味。霉变之后舍不得扔掉，便想出种种加工办法再吃。一来二去，臭食遂成气候。此说尚在大胆假设阶段，待小心求证之后，还可写成论文——中国食臭之问世乃全球可持续发展战略思想之最早体现。
如今，逐臭之风正在呈扩散之势，南宁街头油炸臭干的小贩随处可见，北京集市也有满身绿斑的鲜臭干在卖，供人购回自炸自食。
北京人过去只认本地的王致和臭豆腐。其外形质地都与南方臭干有所不同，味道也更强烈。传说王致和为一进京赶考秀才，落第后因无盘缠回乡，只好在京城卖豆腐。一次卧病在床，豆腐几日未能卖出，遂生霉变味。王致和心疼之余，将其加盐存入罐中，意在日后自己食用。谁知几个月王致和竟将此事忘得一干二净，待到想起，开罐察看时，豆腐已经面目全非，臭气扑鼻。就这样，一种全新食品闪亮登场。我总觉得，即使有王致和这么个人，也未必能三拳两脚就搞出臭豆腐。发明一种食品未见得比创立一门学说简单，没有几代人的摸索改善很难臻其佳境。很可能“王致和”是南方人或在南方待过，对臭干的做法略知一二，将其引入北京后，由于水土不同，制作又不得要点，几番折腾臭干做不成，没想到鼓捣出个新花样。北京四周过去少食臭习俗，也可佐证臭豆腐当为引进后之改良产品。
臭食少贵族气，多在百姓家中。往大里说，可能是因为臭食是对中国正统思想的一种反叛。当年孔老先生对吃饭穿衣都有讲究，《论语·乡党》篇对起坐饮食要求之详细具体，绝不逊于现在的报道计划。其中明确指出鱼、肉变质不吃，食物变色不吃，气味难闻不吃。如此才合礼数。臭食可是既变质又变色，更难闻，君子不屑，于是只好混迹于平民之中。北京臭豆腐尤其如此。这东西也怪，认粗不认细。就着贴饼子烤窝头片吃，十分贴切；和馒头烧饼在一道，就不是那个味儿。这几年，餐桌上乾坤颠倒，窝头、白薯成了众人争抢的稀罕货，臭豆腐也稍稍跟着沾了点光，吃的人多了些。但还是上不了正经台面。国宴就不摆臭豆腐。
食臭亦有道。除了蔬菜、豆腐之外，鱼可臭而后食，肉则不可。其臭不正且有毒素，吃了要生病甚至死人。这一点，中国老百姓与孔老夫子倒是一致得很。日常话语中也可体察臭鱼与臭肉的差别。说你是臭鱼，好歹还有点利用价值——臭鱼烂虾，送饭的冤家。说你是臭肉，那就基本等同于狗屎了。当年知识分子被称为臭老九，恐怕还算在臭鱼级。老爹那时在样板团写样板戏，江青下了一道指示，“此人内部控制使用”。正儿八经臭鱼一条。
肉不可臭食但又有人想吃臭肉，于是便发明了借臭之方。湖北有一道臭干回锅肉可谓典范。将臭干与猪肉同炒，加微辣，成菜后肉中有臭香，臭干中有肉香，辣椒又能丰富其滋味，甚美。中国老百姓对付生活中的禁区，绝对有辙。
中国人食臭习俗能流传至今，也真是不容易。按正统观点，这应该算是一种不良嗜好。可是历朝历代，各种禁令不知多少，清朝入关，连留什么样的发型都要统一模式，不按规定来就杀头，但没听说哪个皇帝禁止百姓吃臭豆腐。此事毕竟无碍大局，查禁成本也实在过高，由它去吧。这口子一开，遂使中国臭食蔚为大观，世界独树一帜。中国人本来聪明能干，只要没有诸多限制，总能干出些名堂来。臭食即是。
“毛蛋“、“三吱儿”、“鸡睾丸汤”、“水蟑螂”这些名字听起来怪怪的，如果说是特色菜，你还咽的下去吗？其实它们也是美味！
近些年，随着网络的逐渐发达和覆盖，世界各地一些冷门的饮食，都逐渐在网友之间流传开来，一些甚至成了网红“美食”，美其名曰“黑暗料理”！
我曾经深有体会的有，油炸知了鬼，还有长沙炸臭豆腐，三吱儿。三吱儿是中国十大禁之一，主菜为刚出生的活老鼠，食客用烧红的铁头筷子夹住活老鼠，它会“吱儿”的叫一声，这是第一吱儿。再来将它沾上调味料时，又会“吱儿”一声，这是第二吱儿。
当食用者把小老鼠放入口中时，鼠发出最后一“吱儿”，三吱儿由此得名。别问我这菜出自哪个省份，你懂的。我只是观摩了一下，没敢吃——勇气和实力不允许！
下边说两个我吃过的“黑暗料理”，其一便是这个“油炸知了猴”，这个我是确实吃过。知了就是蝉，确切说是属于蝉的幼虫，蝉又称呼知了猴，爬叉，具有较高的营养和药用价值，特别是蝉的皮，是一种中药。具体做法先不说，单说口味:外焦里嫩，香脆可口！
油炸知了猴，也叫油炸知了鬼。先前时候，某侵略者，张牙舞爪的样子跟这个知了十分相像，而且外貌黑，昼伏夜出见不得光，朴素的乡亲们就把对侵略者的仇恨，假象的算在了这小动物身上，痛恨而恨食其肉而快之。
其二湖南长沙炸臭豆腐，这个臭豆腐看表面，一般女孩子可能就排斥了。可是吃起来有点发脆，其中还夹杂着一些绵柔，言语难以形容。总结说起来，带点卤水的特殊臭味，主要味感就是鲜、咸，砸吧一下嘴——香！
下边我给大家发个图，我正在吃臭豆腐，大拇指指着商标为证。虽然没有油炸，感觉美味低了不少，可以感受，各大超市都有卖的。
黑暗料理不一定黑暗，多是各种食材不同风格的搭配，跟时装设计异曲同工，个人个性都有适配款，各取所爱无可厚非，不影响他人情况下，满足自己爱好和欲望就好。
亲爱的网友，对于这个话题，你有什么看到呢？欢迎一起探讨。
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糖油粑粑，在万达的黑白电视，20元3个，在湘菜馆沁园春是20元7个，在醇小二的长沙米粉店是5月3个，在乡野赶集，是1元5个……
同样的东西，在不同的地方就有不同的价值和价格，人亦如此，除了个人的能力因素，平台及周边环境也很重要！
糖油粑粑，黏米和糯米配比，搓揉程度，油炸温度及时间，片糖的比例及时间，最终的糖油粑粑，一定软糯香甜，入口即化！湘潭，过年夜不吃饺子，吃糖油粑粑！
糖油粑粑，吃的不是味道，吃的是一种记忆，一种乡愁！
