#头条创作挑战赛#饸饹面条配咸菜疙瘩肉沫卤，我们这边的特色美食。
1.面加点白面，先把玉米面用开水烫熟，然后晾一会儿，不烫手了就可以加白面，揉成光滑面团。
做成10公分长，直径5公分的圆柱型。
2.大锅里烧开水，然后用压饸饹的机器开始压，压出来到锅里的用筷子扒拉一下，以防面条粘到一起，对了，水开锅加点盐就防止粘条的。
3.都压好了，再烧开煮一会儿，因为后下锅的也要多煮会才能熟。盆里先放上温水，煮好的饸饹条就可以捞出来了，我们夏天做的话一般都是放凉水，因为这样的话饸饹比较劲道。
4.再来做卤:咸菜疙瘩肉沫卤
咸菜疙切丁，五花肉切丁，葱姜蒜都切碎末，锅里油烧热，把肉沫先下锅翻炒，煸出肉里的油，再下葱姜蒜爆香，加点十三香，老抽，再把切好的咸菜疙瘩丁下锅里翻炒几下，加入温开水。再炖烂，出锅前加点味精，然后再用淀粉水勾芡就可以出锅了。
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吃面也有大学问！简单三步走，让你整个夏天爽歪歪，凉拌面这样吃才够味！
第一步：下面条，这可是主食材，煮熟捞出过两遍凉水，在水里泡着备用。
第二步：调料汁，要想好吃你可千万别嫌麻烦！这几样料汁缺一不可。
①.蒜汁：大蒜准备几瓣放入蒜臼子加点盐，捣成蒜泥加点水倒入碗中。
②.调味料汁，葱末放入碗中浇入热油炸香，放入蚝油、味极鲜、盐、鸡精，加点面条汤调和成料汁。
③.麻汁，这是凉拌面的灵魂所在，因为麻汁酱比较粘稠，需要用香油或者其他油类进行调和稀释，切记不能用水。
最后我们再切黄瓜丝，番茄片（需要加点白糖），这样一道完美的灵魂凉拌面就做好了，保证让你吃的嘎嘎香，一碗接着一碗……
夏天必备——老妈的凉面
天水人的做法，分享给大家：
一、食材准备（根据人员数据增减食材）
面条、西红柿、黄瓜、胡萝卜、韭菜、青辣椒、大蒜、泼油辣椒面
二、操作准备
黄瓜、胡萝卜切丝，韭菜切成茉，大蒜拍成茉，熟油一些，青辣椒切成小段
三、开始操作
1、开水下面条，熟了以后捞出，一边放案板上用风扇吹，一边用熟油伴，避免坨成一块（市场上卖的都是过凉水）
2、青椒炒熟
3、韭菜，西红柿，炒熟，倒入水烧开，浇头制作完成
四、还等啥，开吃
#夏天怎么做出好吃的凉面#
一个是面，一个是料。
面，要宽面条，或是手擀面。面要煮到8分熟，用凉水过一遍，沥干水，用食用油拌一遍。
料，蒜末，胡萝卜丝，黄瓜丝，花生碎，麻酱，辣椒油，盐，香醋，鸡精，白糖。
拌匀，即可。
