让包菜变得美味可口,受到大家的喜爱,实在不是一件难事,只需要掌握一些做法即可。
一、准备好包菜:首先要选好新鲜的包菜,最好分开,把每一部分的叶子都洗净,如果能把叶子一片片的撕下来更佳,再把叶子切成细小的条子,做起来更方便。
二、配料:蒜苗、葱段、姜片,熬炒人们最常用的是肉碎,但其实若是素的可以选择香菇、黑木耳什么的。
三、烹饪技巧:爆锅时,先把姜葱蒜苗放进去爆锅,再放入肉片,爆炒片刻;然后,放入少许料酒、盐和其它调味料继续爆炒;最后放入包菜翻炒几下即可,出锅。
四、拌饭技巧:要把饭和配料精心调和,将包菜放入碗中,加入肉碎、蒜、葱、姜等做好的配料,然后撒上料酒、盐等调味料,把饭和配料拌匀即可。
五、装盘:包菜的装盘也是一门艺术,在盘内留出一定的间距,把炒好的包菜折叠放入,盘上边可以装饰黄瓜薄片、胡萝卜条等,保持装盘规矩,才能更加美观可口。
六、做好时间限制:包菜炒完后如果马上吃也没什么问题,但是另外也有让它坐一会,这样它的口感就会更有层次,口感更好,更有风味。
以上就是做出美味可口的包菜的几种做法,只要坚持按照以上流程,相信大家也能做出令人怦然心动的美味包菜的。
一、基本步骤
1、准备食材:取新鲜清洁的包菜,用冷水清洗去除外表的杂质。
2、腌制:将洗净的包菜切小块,放入清水中浸泡2-3小时,使包菜中含量饱和──颜色,盐,醋,葱花等。
3、煮汤:取中火,用高汤煨汤,不需要放入其它食材,在煨汤过程中,把包菜一起煮,直到汤穗出泡泡及包菜变得软熟,即可捞取改用锅内油煎,翻炒。
4、装盘装饰:将油煎完的包菜放入侍盘中,并可以撒上洋葱末、红辣椒末或者其它佐料配料来更加点缀,使其吃起来更加美味可口!
二、烹饪技巧
1、选择食材:在选择包菜时要挑选质地坚韧,芽头较多的新鲜包菜,使其更好的保证口感质地。
2、调味:在调味时可以根据个人口味,喜欢在煮汤或者炒菜时,可以添加盐,醋,味精,葱花等。
3、耐热油:当熬制包菜时,要选择能承受高温的油,比如苹果梨油,葵花籽油等,才能保护食品本身的口感质地。
4、温度控制:当熬包菜时,一定要保持相对稳定的温度,以免过烫,失去原有的美味口感。
三、餐后处理
1、保存:将剩余的包菜倒入容器内,加入少量盐,冷藏保存,以保存包菜原有的营养价值及口感。
2、再制:把保存的包菜放入清水中煮,此时可以加少量柠檬汁,使其更加口感丰富,通过上述方法以重复利用。
综上所述,烹配好吃的包菜,只要按照正确的步骤:选择新鲜包菜,腌制,煮汤,油煎,装盘装饰,及合理调料;还要调节油温,控制温度,将剩余食品及时冷藏保存等,都可以做出美味可口的包菜。