(一)准备食材
在做凉拌木耳时,我们需要准备如下食材:香油、蒜蓉、醋、糖、盐、胡椒粉、香菜、花椒、姜片、红辣椒和木耳。
(二)处理木耳
将木耳用开水浸泡,待外表变软后,用水清洗,把里面的杂质和表面的灰洗掉。将切好的木耳泡在醋和盐中,再洗一遍,冲洗干净,沥干水分储存准备料理。
(三)炒香馅料
在锅内加入一点油,把蒜蓉、花椒、香菜、姜片爆香,加入一点醋和糖,和盐、胡椒粉、红辣椒一起翻炒;
(四)煮木耳
将木耳放在锅内,淋入一小碗水,然后大火煮,煮至木耳开口后,取出过凉后备用。
(五)做凉拌木耳
将木耳倒入一大盆,随后淋入一点香油,把前面炒香的馅料淋入中,拌匀,然后把木耳均匀拌匀即可。
(六)装盘
凉拌木耳就制作完毕了,起锅后装上盘,撒上一点香菜即可。可以加些柠檬汁,搭配生菜也非常可口。
总之,凉拌木耳制作完成后,口感Q弹爽脆,当配菜搭配,正餐也很不错,可以尝试下做。
一、准备材料
1. 鲜木耳:一碗;
2. 蒜头:三瓣;
3. 葱:一根;
4. 腐乳:一个;
5. 盐:大半勺;
6. 白糖:大半勺;
7. 香油:一勺;
8. 生抽:一勺;
9. 生粉:一勺;
二、处理木耳
1. 把鲜木耳放在清水中浸泡,然后把表面泥丸洗掉;
2. 下可以用热水洗几次,或者用凉水洗几次,再沥干;
3. 将浸泡好的木耳盛在容器里,加入几滴水醋,放入腐乳,搅匀拌均;
三、准备调料
1. 将葱头剁碎,蒜头切碎;
2. 把盐、白糖、香油、生抽、生粉放入一碗中,搅拌成调味料;
四、炒制
1. 把制好的调料料倒入油锅,烧热,加入葱头和蒜头炒;
2. 等油锅里的葱头和蒜头炒香后,加入拌好的木耳;
3. 加入调味料,以小火慢慢煸炒,木耳开始变软后,搅拌均匀;
4. 煸炒几分钟后,即可将凉拌好的木耳盛在碗里,便可食用。