大家好啊，我是小青。我是做梦也没有想到，茄子切成丁在往里面淋入两个鸡蛋，没想到这么好吃，这样的做法很多人都没有见过，更没有吃过，出锅后香嫩入味，好吃又下饭，下面就来看看是怎么做的吧。
首先准备两根新鲜的长茄子，下面先切去根蒂不要，在切成薄片，切的也不要太薄，大概有半公分的厚度就可以了，然后在切成长条，我们在吃茄子的时候，建议大家不要去皮，因为茄子皮营养很丰富，吃了对身体也非常的好，最后在切成小丁，切的与骰子差不多的大小就可以了，切好之后先放入一个大碗中，然后往里面加入一勺食盐，在加入一点白醋，最后在加入大半碗的清水，下面使用双手把茄子抓拌一下，把里面的食盐与白醋搅拌均匀，在浸泡茄子的时候，往里面加入食盐可以煞出茄子中的水分，加入白醋可以防止茄子氧化变黑，这样做出来的茄子好看又有食欲，抓拌均匀之后先放一旁浸泡10分钟。
下面准备一点配菜，青椒只需要半根就够了，下面在切成长条，最后在切成小丁，切好之后放入一个碗中，红椒在来半根，对半切开，先切成长条，同样在切成小丁，放一点红椒来搭配一下颜色，又能增加椒香味，好看又好吃，切好之后放入与青椒放入一起，
下面准备一点小料，小葱半根，切成葱花，切好之后放入小碗中，生姜一块，先切成姜片，最后在切成姜末，切好之后放入碗中，大蒜在来个两三瓣，先用刀拍一拍，最后在简单的剁一下，不要剁的太碎，剁好之后与葱姜放入一起。
下面准备一个小碗兑个料汁，加入半勺食盐，半勺鸡精、半勺胡椒粉，一勺玉米淀粉，在加入一点生抽酱油，最后在加入半碗的清水，下面使用小勺子搅拌一下，把里面的调料搅拌均匀，搅匀后放一旁备用。
下面准备一个小碗，使用单手磕入两颗鸡蛋，下面使用筷子搅一搅，把鸡蛋搅匀打散，搅匀后先放一旁备用。下面的茄子也已经浸泡好了，在把茄子简单的抓拌一下，下面使用双手把茄子用力的攥一下，把茄子中的水分挤压出去，这样做出来的茄子能充分的吸足汤汁，入味又好吃，茄子攥干水分之后先放入一个大碗中，下面在把鸡蛋液淋入进去，在使用一双筷子搅拌一下，让茄子都均匀的裹上一层鸡蛋液，这样做出来的茄子软嫩入味，搅拌均匀之后先放一旁备用。
下面锅中加入一点食用油，油热之后把茄子倒入锅中，然后先使用铲子摊开，摊成薄薄的一层，就这样使用中小火把茄子中的水分煎出去，大概三分钟左右，我们在使用铲子翻炒一下，使鸡蛋液与茄子充分的融合在一起，我们就这样不停的翻炒，一直把茄子炒成金黄色就可以了，现在闻起来就非常的香了，下面先装入盘子里面备用，
下面锅中再次加入一点食用油，油热之后把葱姜蒜倒入进去，在加入一勺豆瓣酱，下面开启小火把葱姜蒜中的香味炒出来，把豆瓣酱炒出红油，炒香后在把茄子倒入进来，下面开启大火翻炒一下，把茄子丁翻炒均匀，大概翻炒一分钟左右，把料汁倒入进来，在把青红椒倒入进去，再次开启大火翻炒，让茄子充分的吸收里面的料汁，大概翻炒两分钟左右，一直把里面的汤汁收至浓稠就可以关火出锅了，下面装入盘中，美味即成，这么一道椒香茄子就做好了，这样做出来的茄子软嫩入味，好吃营养又下饭，里面的食材也很丰富，做法也是简单家常，厨房小白也是一看就会，喜欢的朋友就收藏起来试一试，感谢您的关注点赞支持[赞][赞][赞]，我们下期再见。
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大家中午好，午餐：一个馒头，一个小蒸包，精肉炖茄子，炒菜花，一个蒸鸡蛋，中午试了一下刚买了的蒸蛋器，效果不错，自动关机的，很方便！
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茄子切成丁加两个鸡蛋，没想到这么好吃，营养美味，全家人都爱吃
小青的菜
今日午餐：鸡蛋炒饭，凉拌茄子
主料：冷饭、鸡蛋、蒸肉
辅料：番茄、白菜、香葱
佐料：菜油、猪油、味精、鸡精、盐。
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茉茉妈妈小厨
