一、古至今，炒面条的历史1.古代：
古代的炒面条叫“炒拉条”，它源自中国的古老的炒饭工艺，传说始于元朝，主要是以《金瓶梅》和《水浒传》中的角色林冲和李逵为原型。拉条是用中型磨车制成的小米条，用放在木板上，边炒边拉，对其它米衣食非常受欢迎，和水煮面一样，都是食用方便，耐热的面类食品。
二、宋元时期：
宋元时期的拉条深受家庭消费者追捧，它使用糯米，谷物和淀粉为主要原料，加上少量油和香料煮成的，做法简单，营养丰富，口感香滑，受到中国人的认可，宋元时期拉条就此成为家常饭食。
三、明清时期：
明清时期，炒面条颇受欢迎，地广人热，大众间流传。影响力越来越大，直至成为久负盛名的中国三大面食之一。传统配方也改进了，炒面条有清淡的过桥米线、鲜辣的火锅米线等，口味各异，风靡全国。
四、清朝后期：
炒面条风靡八达通，传到外国，逐渐受到国际瞩目。清末许多清朝皇室家族被迫逃往俄国，他们将这种手艺带到俄国，并在哈巴罗夫斯克地区有一种名叫“拉面”的面条菜，这也使炒面条雪上加霜。
五、20世纪：
20世纪初，炒面条被引进日本，在所有面食中，它便成为日本人最喜欢的食物，从而开始影响日本的烹饪文化。20世纪50年代，美国开始介绍这种传统中国面条，但一直没有很流行，直到1970年代，被新料理革新。20世纪90年代，中国炒面条风靡欧美，成为全球抢手的食品。
六、21世纪：
21世纪以来，炒面条被越来越多的人接受，它不但闻名中外，而且一直秉承“简单、健康、不变、方便、美味”的原则，并且改良成千上百种口味和形状，如今，很多国家和地区都有炒面条这一特色美食，吃面条也成为各地人们的传统美食。
1.打开一个湿布纸，把两份面条和配料放在里面。在湿布纸上混合2份面条和具体的配料，把它们搅拌成匀状。
2.在锅中烧热油，待油冒烟时。把混合到一起的面条和配料撒进锅里，快速搅拌使材料翻炒，搅拌均匀后立即关闭火勺。
3.锅放在旺火上进行煮制，调整中小火，用铲子将面条搅拌均匀使面条翻动，然后盖上锅盖保温大约1分钟，时间要根据面条厚度定调整。
4.煮到面条松软时，打开锅盖或端起锅盖搅拌后，再放回锅中将面条整块翻炒，煮熟后放盐、酱油、香油搅拌均匀，最后用勺尖端挖几块面条把，放入器具中待备用及最后装盘装饰用。
5.热锅下油，把剩余的配料倒入锅中，再放入准备的面条搅拌翻炒，炒至起锅口感鲜美，最后把炒好的面条装入器具中美化装饰，即可上桌。
