一、应用原料及配料
1.主料:白凉粉400克、糖100克、玉米淀粉25克、健钙粉5克。
2.辅料:水1000克,果汁200克。
二、白凉粉果冻制作步骤
1.用1000克水将白凉粉调和搅匀,并取出粘性强的大颗粒;
2.加入100克糖、25克玉米淀粉和5克健钙粉,继续搅匀至果冻状;
3.将果冻状的白凉粉面团放入模具中,控制时段,放入冰箱冷藏3小时至完全凝固;
4.取出已凝固的白凉粉果冻,将果汁200克稀释,浇在果冻表面即可。
一、白凉粉\t
1、白凉粉是中国一款古老的传统甜食,历史悠久,通常用作点心,口感鲜美,受到欢迎,特别是给孩子们最受欢迎。白凉粉由干竹笋(即海螺肉)加玉砂(垩沙子)加糖水搅拌而成。
2、白凉粉不仅可以做成各种甜点,还可以用来制作果冻。果冻采用果汁、白凉粉、糖果糖浆和食用水加以混合,然后放入冰箱冷藏,最后出炉成型,好看又美味。
二、制作果冻
1、首先,从超市中买回果汁,放入碗里,加入糖果糖浆以调味,搅拌均匀后,留出10几分之一的果汁。
2、然后,取50克的白凉粉,添加适量的食用水,搅拌均匀,以调制出能搭配果汁的混合物。
3、将混合果汁和白凉粉的混合物慢慢调和,使之形成粘稠的糊状,最后再添加剩余的10几分之一的果汁,搅拌均匀
4、把混合物倒入手里,压均匀,再形成各种小规格的模型;