猪肉饺子作为中国传统美食之一，在各地都有着不同的烹饪方式和口味。不过，以猪肉为主料的饺子做法却是比较基础的，下面就为大家介绍一些猪肉饺子馅的做法。
2. 猪肉饺子馅做法1： 猪肉白菜馅
所需材料：
- 猪肉绞肉 350克
- 白菜 300克
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 精油 适量
步骤：
1. 将白菜洗净，切成细末，加盐拌匀后放置20分钟，待其出水后捏出水分。
2. 猪肉绞肉加入葱花、姜末及适量生抽和精油，拌匀后加入捏好的白菜末，再次拌匀。
3. 将拌好的馅搓均匀，蒸熟后放置晾凉，再用宽口碗、小碟子等裁出饺子皮。
Tips：
1. 选用瘦肉和口感更好的五花肉混合，且肉绞得要细些，口感好；
2. 为了提高白菜馅的鲜香度，建议在加料之前先在热水中焯一下。
3. 猪肉饺子馅做法2： 猪肉虾仁馅
所需材料：
- 猪肉绞肉 300克
- 虾仁 200克
- 青菜叶 适量
- 葱姜末 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 配料：豆腐泡、木耳、鲜香菇（可选）
步骤：
1. 猪肉绞肉加适量葱姜末、盐、生抽拌匀成馅，加入鸡蛋液撑出劲道。
2. 虾仁洗净切碎，加盐、生抽、小葱末拌匀成馅。
3. 青菜叶用清水焯一下泡凉，切末加入猪肉馅内搅拌均匀，起沙的时候可以适量加淀粉水。
4. 配料切碎后适量加入馅中，与肉馅拌匀。
5. 将拌好的馅放到饺子皮中，捏出扁扁的饺子。
Tips：
1. 虾仁不够鲜美可以用虾皮渣助味，也可以加入虾仁的头，能提高鲜香度；
2. 配料可以根据口味和喜好进行搭配。
4. 猪肉饺子馅做法3： 韭菜猪肉馅
所需材料：
- 猪肉脆皮 300克
- 韭菜 150克
- 姜末 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 葱末 适量
步骤：
1. 将韭菜剁成小段，加盐拌匀后放置半小时后挤出水分。
2. 将猪肉脆皮去筋，加葱末、姜末、盐和生抽拌匀。
3. 将拌好的韭菜和肉泥一起放入打向上、摔向下的方式混合均匀，加入擀好的饺子皮中捏成饺子即可。
Tips：
1. 可以适量加入色拉油，能使口感更好；
2. 可以用青香葱、香葱替换葱段。
5. 猪肉饺子馅做法4： 猪肉洋葱馅
所需材料：
- 猪肉绞肉 300克
- 洋葱 200克
- 牛油适量
- 鸽蛋 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
步骤：
1. 洋葱切碎，用软绵布挤出水分。
2. 将猪肉绞肉加入鸡蛋、洋葱末、盐和生抽拌匀。
3. 将拌好的馅放入擀好的面皮中，捏成饺子，入水煮熟即可。
4. 出锅后均匀切一些牛油。
Tips：
1. 牛油可以将饺子的口感提高一个档次；
2. 食用时可以搭配醋、辣椒油等调味酱佐食。
肉三鲜饺子馅，顾名思义，主要的馅料就是三种肉类的混合。具体来说，这三种肉类分别为：猪肉、牛肉和虾仁。
选择猪肉时，建议选用肥瘦相间的猪肉，因为这样做出的饺子馅既有肥瘦相宜的嫩滑口感，还有浓郁的肉香味。牛肉则不如猪肉那样嫩滑，但其含有的蛋白质和氨基酸更为丰富，吃起来更加爽口，可增添口感层次。而虾仁更为细腻，富含营养，是增加馅料质地和味道的好选择。
2. 香菇
香菇是传统饺子馅中必不可少的配料之一。选择香菇时，建议选择干香菇，因为干香菇更加香味浓郁、质地韧性好，并且不用在口感上过多考虑沙粒的问题。将干香菇提前泡发后，可以切成小块与肉、虾等混合起来，增加口感和层次感。
3. 青菜
肉三鲜饺子馅中加入青菜以增加蔬菜的营养和口感的爽脆，但也要注意青菜的选择。建议选择叶薄、口感鲜嫩的小白菜或嫩菠菜，因为这样的青菜质地更为柔嫩且不易带有泥沙，烹调时也不容易过分脱水而失去口感。
4. 姜、葱、蒜
用适量的姜、葱、蒜搭配酱油和香油调和，可以为饺子馅调出更加浓郁优雅的香味。姜泥和葱末可以先放入肉馅里与肉混合，蒜末则可以用来调味，此三味也不要过量过多，否则会掩盖住其他的味道。
5. 调味料
调味料是制作肉三鲜饺子馅不可或缺的一部分。调味料要根据口感和个人喜好进行选择和调整，一般包括：盐、胡椒粉、料酒、酱油、香油、少量糖等。其中，盐要谨慎控制，避免过咸，胡椒粉不能过多，否则会掩盖住其他的味道，如姜、葱和虾仁等的香味。糖可以用来中和酱油的咸味，增加甜味和口感层次。
总之，肉三鲜饺子馅的配料不外乎猪肉、牛肉、虾仁、香菇、青菜、姜、葱、蒜和调味料等。选用优质的配料以及适当的调味，是制作出美味可口的肉三鲜饺子的关键。
