一、调理淡水鱼
（一）在调理淡水鱼前，要首先仔细挑选鱼头。一般情况下，鱼肉应该是新鲜的，鱼嘴锐利有光泽，眼睛明亮，皮肤洁白且有光泽，浑圆光滑，没有病变、痛处和异物，有较少的血水。
（二）挑选完毕后，将鱼切成小块，将它们重新装入容器中，加上料汁和调料，用中火烧煮10-15分钟，至鱼肉熟透，即可放出锅中，备用。
（三）将切好的淡水鱼放入温开水中，不时翻动，至全部变白就可以取出放凉，这样就能将鱼肉里的毒素洗掉。
（四）取出淡水鱼置于盘中，撒上一些作料，如葱花、蒜苗、草果等，将其收入食物制作机内，添加调料磨碎，待粒度较细时即可取出准备炸制。
（五）将鱼放入油锅中，放入适量淀粉，加入少许水，炸至鱼肉鲜嫩可口。
二、蒸淡水鱼
（一）将淡水鱼放入温开水中，不时翻动，至全部变白就可以取出放凉，这样就能将鱼肉里的毒素洗掉。
（二）取出淡水鱼放入盘中，在其上洒上郫县豆瓣酱、生抽、料酒、盐、鸡精等调料，将竹篮放入蒸锅中，慢火蒸熟，蒸完后即可取出，备用。
（三）将竹篮吊出，使淡水鱼上浮在汤汁中，再加入洋葱、大蒜、胡萝卜、橄榄油和白葡萄酒，盖上锅盖小火慢炖至鱼肉变熟，最后再加入成块的黄芥末，点缀柠檬片作为装饰，即可出锅。
三、炖淡水鱼
（一）将淡水鱼放入温开水中，用小火慢煮至鱼熟透，再放凉待用。
（二）将淡水鱼放入炖锅中，加适量的清水和青蒜，放入姜片、红辣椒，用小火炖熟，至鱼肉变软，期间不时翻动一下鱼，使其充分地浸入汤汁中。
（三）炖完后，最后加入些香菜、把子、香叶等调料，再用文火熬煮十来分钟，最后装盘，即可食用。
一、淡水鱼大致分为两类
淡水鱼大致可分为天然淡水鱼和山河淡水鱼。天然淡水鱼是指淡水性渔水生物，主要生活在天然河流、水库、湖泊以及池塘等淡水水域；山河淡水鱼则指饲养在渔具商店里的淡水鱼，其外观品种不一，种类繁多。
二、购买淡水鱼
购买淡水鱼时，应先选择经过全面检查的安全鱼，鱼的外观要健康，鱼体立体，而且移动自如、活力十足。另外还要注意避免购买有明显病虫害的鱼，也不要买价格过低的鱼，以免买到质量不佳的鱼。
三、准备淡水鱼缸
准备淡水鱼缸可使用水龙头水，应提前一天在室内缸中留满水，再将水放入冰箱冷却，以免出现异味。淡水鱼缸最好使用玻璃缸，以免背景颜色误导，还应有适量的抗强光材料，以避免太多的直射光线和阳光。
四、养殖淡水鱼
淡水鱼的养殖可分为料池饲养和半溶性水饲养两种。料池饲养是指以外购的泥鱼方块为主，结合锁氏虾苗以及鱼虫干和金鱼粉等对淡水鱼进行日常进食。半溶性水饲养则指将购买的新鲜水鱼，放入外面标准水质的新淡水缸进行饲养，并定期更换水，以保持缸里水的新鲜和清洁。
五、给淡水鱼投喂
淡水鱼的投喂以早晚为宜，每天投喂一次，可将早晨和晚上的水冷却到20-25°C左右，并在对温度基本稳定后再进行投喂；另外，由于淡水鱼有越投越胖的习性，因此，可在投喂时将所投喂的食物量增加到五分之四，一次性投放完；在投喂时，应保持鱼缸中水流均匀，有助于饲料的稀释。
六、注意淡水鱼的疾病防治
淡水鱼也会发生疾病，故应对淡水鱼进行必要的健康检查，发现可疑症状时及时进行治疗，在正常情况之外，应及时采取措施，预防病情的恶化；同时还应给鱼应用生物抗性提高剂，便于鱼的身体抵御外界病害的侵害。
七、淡水鱼安全和追踪
应定期查看淡水鱼的健康状况，一旦发现异常，应及时进行处理，以免病害的蔓延，也可以采取标记技术，以便追踪淡水鱼的饲养情况，从而进行科学地管理淡水鱼。此外，当淡水鱼碰到外界病原体时，也可以添加抗生素和维生素来减轻疾病的发展程度，同时加强淡水鱼的养护管理。
八、对淡水鱼的环境管理
