一、材料准备:
1.选择熟胡萝卜当作下锅料,1根足够
2.木耳菜、粉丝、豆瓣酱各适量
3.生抽、蚝油、糖、酱油、胡椒、水淀粉各适量
二、做法:
1.锅中放油,切片熟胡萝卜下锅炸至金黄色,盛出备用
2.将熟胡萝卜放入锅中,加入少量清水,中火煮开,放入木耳菜,煮至木耳菜软烂后,将粉丝倒入锅中,加入豆瓣酱、蚝油、酱油、糖、生抽、胡椒粉等调味料,煮至料汁变稠即可,最后加少许水淀粉勾芡
一、原料
(1)木耳菜:用具有一定嚼劲的木耳菜,选用大的品种会更佳。
(2)葱姜:用新鲜的葱姜,香味更浓。
(3)辣椒:具有麻辣口感的辣椒,可激发味蕾,令人口齿留香。
(4)其他:蒜片、酱油、精盐、香醋等食材,可按喜好另新进料。
二、准备
(1)葱姜:将葱洗净,切成段;将姜洗净,拍碎;
(2)木耳菜:将木耳菜洗净,剪去边角,研碎;
(3)辣椒:新鲜的辣椒去蒂掐肉,剁碎,按喜好是否另外加入花椒粉;
(4)其他:将精盐、酱油、香醋、糖等适量放入一容器内拌匀待用;
三、烹饪
(1)将拌好的葱姜锅内,加入点油,热锅后,小火炒香;
(2)加入研碎的木耳菜,炒出湿气后,加入蒜片和辣椒碎;
(3)加入拌好的调味料,炒10秒,关火即可上桌。
四、小技巧
(1)如选用小号的木耳菜,可将其切碎,令菜更好吃;
(2)葱姜炒香时,可加入少量的鸡精、精盐,令木耳菜更香;
(3)调料时,可再放入少量花椒粉进行调整,令口味更佳。