#我家乡的特色美食#
吃在中国，味在四川，成都是世界美食之都。川人自古“尚滋味”，“好辛香”，川菜最突出的特点，就是讲味道。有人说，川菜就是麻辣。这是误解。川菜的味型很多，可以满足不同地域，不同饮食习惯的人的需要。其味型包括:红油味、姜汁味、蒜泥味、椒麻味、怪味（即咸、甜、麻、辣、鲜、香、酸丶兼具）、白油味、芥末味、麻酱味、麻辣味、鱼香味、糖醋味、酸辣味等。川菜第二个特点是，食材广泛，看料做菜，灵活多变，素有一菜一格，百菜百味之美誉。举两个例子。上世纪四十年代初，一富商向一川厨点了一份蒜苔肉丝，说是第二天要吃。当时蒜苗长得还浅，根本不到长苔的时候。众人无计，但大厨吩咐人去野外找芦苇，抽取嫩芦芯。然后将其放进专泡大蒜的泡菜坛子。等芦芯刚入蒜味，恰似鲜嫩的蒜苔，便捞出待用。等到第二天客来，香喷喷的蒜苔肉丝令挑剔的客官目瞪口呆。
第二个例子，江南吃蟹的人很多，但吃法单一。成都厨师特为其制香辣蟹一菜品，立即在上海燃爆。
成都小吃尤为来蓉旅客青睐，享誉全国的赖汤圆、龙抄手、钟水饺、蛋烘糕、鲜花饼、担担面、猪油发糕、小笼蒸牛肉、夫妻肺片、三合泥、三大炮、怀远三绝、缠丝兔、天主堂鸡片、伤心凉粉、白果糕、八宝枣糕、牛肉焦饼、珠珠圆子、糍粑、千层糕、油茶、荞面、
春卷等，不胜枚举。特别要提到的，外地人不喜欢的猪大肠，成都人竟做成了人见人爱，香气四溢的肥肠粉。
[胡瓜]今天分享的这个“酸辣红薯粉”，是我们四川人最喜欢的特色街边小吃，它的名声通晓大街小巷，吃起来咸香酸爽，麻辣味十足。[凝视]其实它的做法很简单，在家里面就可以简单上手，就是把粉条泡软，然后做个汤料，把粉条放里边简单一煮，放入喜欢的调料，一碗美味香辣的酸辣粉就做好了，[爱慕]色香俱全，吃起来劲道弹牙，酸爽开胃，那种麻麻的、辣辣味道，在加上滚热的汤汁，冬天的早上来上一碗，那真是一种享受啊！
[胡瓜] 制作主料：干红薯粉条150克、酸菜50克。
[给力]制作调料：生姜1块、大蒜2瓣、泡辣椒2个、鸡精2克、香菜1棵、花椒油5克、辣椒油20克、香醋10克、生抽10克。
[比心]1、锅中放水大火烧开，把准备好的干红薯粉条放锅中煮2分钟，关火盖上盖泡10分钟左右把粉条泡软。
[绿帽子]2、把酸菜切丝、生姜切成丝、大蒜切成片、泡辣椒切成小段、香菜切成段、然后分别装盘备用。
[做鬼脸]3、锅中放油烧热，把姜蒜放里边炒出香味，再把酸菜和泡辣椒放里边，开大火把酸菜的水汽炒出来、调料炒出香味。
[玫瑰]4、酸菜水汽炒出来后放入适量的水大火烧开，用小火炖煮5分钟左右把酸菜的味道煮出来。
[胡瓜]5、酸菜味道煮出来，把粉条捞出来下入锅中烧开煮2分钟就可以，这时候的粉条会发白，变得透亮基本上就可以了。
[666]6、准备一个汤碗，放入鸡精、花椒油、辣椒油、香醋、生抽，然后倒入汤汁冲一下调料，把煮好的粉条盛入碗中，最后撒上香菜和香葱末，就可以开吃啦！
[给力][发怒] 这道味道麻辣酸爽的“酸辣红薯粉”制作完成，喜欢麻辣味道的可以试一试哦！味道相当不错！#家庭美食大赏##暖冬生活记##头条创作挑战赛##我最爱的早餐饮品##冬天最爱吃的热乎饭#
韭菜叶宽粉条红薯粉条
