#炎炎夏日,柳州的美食怎么能够少粥铺呢?#
柳州有粉，非彼螺蛳
#美食# 柳州#米粉
别人的故乡常在梦里，
我的故乡，常在粉里。
每当清早变得料峭的季节，总会幻感着哪里有着滚热的骨汤。倘若早得听得见远处小学的广播，那汤里就自动加了油辣椒渣的味道，
――那是我小学路上匆匆吃早餐的柳州。
在柳州米粉的汤里，我是闻得到柳州的。
炉火只有在清早才最有生气，化开朝霭的低温，像狼烟，赶早的客人们就勤王似的汇聚了。
粉娘们配料和烫粉的身姿，搅动了炉火的光影，这是我把买好的粉票递过只比我矮一个头的案台时看到的景象。鼻尖离案台的配料很近，于是她们的光影，和案台新出的汤粉，在红领巾被炉火映照得更鲜亮的仪式感中，摄入了我对柳州米粉最早的记忆。
四十多年后，我仍能这样闻出柳州。
难得吃肉的1970年代，国营粉店的米粉是八分钱一碗，没有肉。外婆带我去鹅山脚下买菜时，在店里绝对不吃的――她只吃有肉的馄饨。我记得三岁多时还提请要吃一碗米粉的愿望，被她驳回。因为无从经历，以至于一度我觉得米粉是很神秘的食物。
要吃到带肉的米粉，是在1978年，在路边渐多的私人粉摊。有肉的米粉，一毛五分，名曰“菜粉”，以前的自然就叫“素粉”了。
很多年以后，柳州米粉就为这样不上心的命名付出代价。
柳铁五小对面，柳铁中心医院食堂的阿姆们承包了两个单位之间道路的街铺，做成粉店。一毛钱一碗的米粉，价格正好在素粉和菜粉之间，用料亦是没肉和有肉之间，肉末汤。
但是我对她们最高的礼赞是凉拌粉。满台案的一两装瓷杯里，预先放好了豆芽、黄瓜丝儿、蒜末、花生。凉拌粉不用烫，在碗中放上米粉倒入杯料，再用肉沫番茄酸汁一淋，简直是为柳铁五小的同学们课外辅导味觉。
八十年代，吃肉自由开始了。菜粉像阶级叛徒一样背叛过去，疯狂丰富肉料。
一份典型的柳州菜粉，可以搭配的肉料至少有：焖牛腩、爽口（油炸过的五花肉切片）、叉烧、瘦肉、卤肉，有时还有卤肝，在这之外，第二梯队偶有卤（煲）猪脚（估计是带骨，和吃米粉的爽快有冲突）。从店家手里这么端将出来，那一碗直接就是“饕餮”的原型啊。
没有肉的米粉是不道德的，菜粉里的菜，才是米粉的元神，一碗下去你经不住要歌颂生活。
所以我要和螺蛳粉讲一个道理，你那空心菜黄花菜酸笋花生木耳，再丰富在蛋白质面前都是庶出，上不得正殿。铿爷可是打小吃馄饨的！而螺蛳粉价格还不低于甚至高过菜粉，真特么瓦釜雷鸣牝鸡司晨东施选美李鬼下山，令志士捶胸扼腕。
在南宁吃不到柳州菜粉，广西各地的米粉似乎都来首府报到了，至今仍没有它的消息。
应该的原因，是它没有个正经的名字。“菜粉”听得让人脑子一片空白，诛心一下还以为台独死忠粉。首府的大地上，“柳州菜粉店”，啥玩意啊？
就像那家著名的人民汽车，四十年前起名时比三菱多出百分之四十，前几年新牌子又比宝马多出半个字，一股子自以为得计的小家子土腥气。起名似乎是在广西最具有创意精神的柳州人的死穴，亦是菜粉的死因。
地产时代的粉店都麦当劳化了，VI鲜明，口味也不差。可我还是喜欢窜进柳州的老巷，蹲坐在低矮的方桌前，甚至没有座位的有时，径直端着坐在旮旯，那种昏沉斑驳，那种不计体面，那种便宜，共同参与了彼时的满足。
事隔三天我又来打卡这家石磨粉啦，我又发
现了一家好吃的粉店，之前就听说过那里的
石磨粉好吃
