全国美食云南最好吃 云南各地的美食

健行快养云南民间十大美食评选活动之玉溪篇TT018——杨记凉米线

俗话说“民以食为天”，每个地方都有自己最正宗，最独特的美味，到北京要吃北京烤鸭、驴打滚；到重庆要吃火锅、重庆小面；到新疆要尝羊肉串、手抓饭、大盘鸡……那到了玉溪，一定要尝一尝凉米线。

说起凉米线，大家都不陌生吧，当然在云南这个民族及美食荟萃的地方，每个地方或民族都有自己独有的风味凉米线。这里给大家介绍的是风味独特的玉溪酸汤凉米线，以味美闻名全省，到过玉溪的人，不品尝一下凉米线的味道，是会后悔莫及的。在玉溪，从街头到巷尾一路挂的都是凉米线的招牌，其中魁首还数杨记凉米线（杨才科酸汤凉米线）。

杨才科的酸汤凉米线，在解放前玉溪州城众多米线摊点中最负盛名，那时他在香鼓楼下边摆摊，选用大白米作为原料，自榨自销，米线细白，柔软而不烂。

盛好一碗米线，先放入韭菜，盖上四指见方，约一厘米厚的豌豆凉粉，放入佐料，最后，浇上一勺清亮、鲜红带有两三小点油渣的油辣椒。当米线送到你面前时，浓郁的香味扑鼻，使你胃口大开。当然，我认为杨才科家的凉米线与众不同之处在于汤，据说是秘制的，故而不知道汤的配料。碗里雪白的米线，金黄的凉粉，翠绿的韭菜，乌黑的酱油，鲜红的辣椒，五色焕然，整碗米线艳丽悦目，吃起来凉爽、清香、味美、舒适可口。

第一次切吃的时候，看着这碗米线，始终不愿把这美味给吃了，我凝视着古铜黄的凉粉，像一片黄云盖在白色的米线上，寸长的韭菜碧绿碧绿的像一排士兵整齐地排列着，那星星点点的芝麻撒落在米线上。最后，我经不起美食的诱惑，把凉粉夹成小块，然后，放入嘴里让它慢慢溶化，拌好米线后，我挑起一根米线往嘴里放，我“嘘”的一声就把米线吸进了嘴里，这米线是选用上乘的青堆米线，软而不烂，长而不断。过了一会儿米线被我吃完了，只剩下了一点酸汤，我抬起碗一口气把酸汤全都喝完了。当然，玉溪的老字号凉米线店也不少。

除了杨记外，这里给大家推荐家值得去的店铺：

洪记凉米线

地址:玉溪市红塔区新兴路167号

如果你认为还有其他好吃的店铺欢迎推荐、交流、留言！

“健行快养活动第一季——云南民间十大美食评选活动”火热进行中，说出你心中的云南民间美食！

卤饵丝是玉溪口味流传至今，曲靖蒸饵丝，大理