一、“重庆鸡公煲”的源头
“重庆鸡公煲”的发源地是重庆，由清朝的居民在一百多年前发明的传统名菜。二十世纪八十年代中期，一位重庆当地名厨郭勇继承了传统技艺，把南方的《红烧肉》（即“鸡公煲”）制作工艺传到了重庆，成为重庆当地受欢迎的传统风味名菜。
二、“重庆鸡公煲”的制作程序
“重庆鸡公煲”的制作步骤通常包括：（1）浸泡红枣、大料、枸杞及其他调味料；（2）调味鸡肉，洗净后放入一小块八角、一大勺豆瓣酱和其他调料，搅拌均匀；（3）将洗干净的鸡肉和桃仁放入锅里炒制；（4）将鸡汤、香菇、大米、葱、萝卜等主料依次加入，然后放入适量的油，炒至鸡肉变成棕色，最后加姜、蒜、盐等调味料。
三、“重庆鸡公煲”的特点
“重庆鸡公煲”味鲜香、色浓、酱烂，其特点是：（1）肉质软烂，肉味深厚；（2）红枣入味，融合多种调味料，口感丰富；（3）肉和汤的充分混合，加工过程比其他煲汤复杂，口感更佳；（4）锅底的香菇味，使得“重庆鸡公煲”口味独树一帜。
四、“重庆鸡公煲”的营养价值
“重庆鸡公煲”不仅美味可口，而且营养价值也非常丰富。鸡肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，有助于改善免疫力、保护神经系统、强壮身体等；红枣中含有丰富的维生素、矿物质、多种氨基酸等，对人体健康有很好的保健作用；蔬菜中还有丰富的矿物质、维生素和多种膳食纤维，有益于提高机体免疫力，促进健康发育。
重庆鸡公煲，又被称为重庆“瓦罐汤”，是重庆主要传统地方特色美食，也是重庆最受欢迎的火锅之一。其源远流长，故事传说，其最早由西汉囶桑刺史谨轩不久于公元前2创造而成，又由明朝开国皇帝朱棣派遣八个郡守入蜀，把这一美食带到重庆。
1. 传说起源：公元前2西汉囶桑刺史谨轩创作的
传说重庆鸡公煲的由来，始于西汉囶桑刺史谨轩，这位厉害的谨轩不久于公元前2，创作了著名的“瓦罐汤”，也就是重庆鸡公煲。这一美食集中了瓦罐汤、鸡肉以及一系列当时非常稀有的食材，可以说是有史以来最为经典的火锅美食之一。
2. 朱棣对重庆鸡公煲的贡献：公元1368年朱棣派遣八个郡守入蜀
到了公元1368年，明朝开国皇帝朱棣出令派遣了八个郡守入蜀，为了更好的服务当地的官吏，他精心设计了一道新火锅美食，即重庆鸡公煲，让其口味更加清香浓郁，而且带有更多的重庆地方风味。
3. 战后不朽之作：1949年重庆鸡公煲被正式正名
战争以后，人们把这一著名的美食改名为“重庆鸡公煲”，其烹饪技术也被规范，从而被正式正名，并且被评为了重庆地方特色食品，在本国乃至国际都引起了极大的反响，也使得重庆鸡公煲在不同的地方下有了让人叹为观止的口碑。
至今，重庆鸡公煲的起源一直是人们讨论的话题，它不仅代表了一种文化，也被人们渐渐认可，甚至深入到国际的范畴，是当代人可以品味的一种传统美食。
