一、准备好所需的食材:
1.面条: 如银鱼面、条条面等快速面;
2.汤料:料酒、蚝油、淀粉、老抽、盐、胡椒粉;
3.调料:香葱、香菜、木耳等。
二、具体做法:
1. 先准备好所有的食材,将香葱、香菜洗净切碎,木耳洗净放入清水中浸泡;
2. 将准备好的面条倒入锅中,将水开至沸腾后加入适量料酒,小火煮5-8分钟(以面条熟为准),捞出待用;
3. 烧开水(适量,要比煮面条多些),将洗净的木耳和面条一起放入,切忌选择大火,火候不宜太旺;
4. 另起锅烧开水,加入适量蚝油、老抽、盐以及胡椒粉调味,搅拌均匀;
5. 将熟透的面条或者木耳捞出,加入汤料中,再将香葱和香菜加入,搅拌均匀,小火煮4-5分钟后即可出锅。
三、小贴士:
1. 做清汤面最好用高压锅,因为在高压锅中煮出的汤更鲜美;
2. 清汤面不宜太淡,可以适当加点蚝油、老抽、盐等调料,让汤汁更香浓;
3. 加入料酒和胡椒粉都能提升汤汁的口感,让汤汁变得更有层次。
一、准备材料:
1、清汤面制作所需材料:放面的粉条、冬菇、豆腐、葱花、蒜末、香菜、芝麻、花生米等,以及一些调味料;
2、调味料:盐、糖、醋、蚝油、料酒等;
3、制作装饰的材料:黄瓜、青红椒等。
二、面条制作:
1、面条的制作方法:将放面的粉条放入温水中,用勺子搅匀,用手捏碎至1-2厘米长;
2、将面粉拌匀后倒入沸水中,搅拌一会儿,然后立即捞出,洗净备用;
3、将洗净的面条放入清水中,加入适量的盐,用勺子搅拌均匀,放置几分钟,使其松软,然后捞出备用。
三、蔬菜制作:
1、冬菇制作:将冬菇洗净,放入沸水中,待冬菇变软熟后,捞出沥干备用;
2、豆腐制作:将豆腐切丁,放入沸水中,待其变软熟后捞出沥干备用;
3、葱花制作:将葱花切碎,放入沸水中,待其熟透后捞出,沥干备用;
4、蒜末、香菜制作:蒜末和香菜切碎,放入沸水中,待其熟透后捞出,沥干备用;
5、芝麻和花生米洗净,用沸水将其烫熟,捞出沥干备用。
四、烹饪步骤:
1、将蔬菜放入沸水中,煮一会儿;
2、将锅中的清水倒入油锅中,加入适量的盐和糖,大火烧开;
3、将熟透的面条投入锅中,用勺子翻炒几下,使面条略变软;
4、将切好的蔬菜和调味料一起倒入锅中,搅拌均匀,盖上锅盖,焖煮2-3分钟;
5、最后将制作好的装饰材料,如黄瓜、青红椒等,放入清汤面中,搅拌均匀即可食用。