一、准备原料
1、麻辣汤：推荐冰鲜虾肉、三鲜肉、牛肉、海参、牛肝、新鲜香菇、鸡精、高汤等材料的麻辣汤，它的精髓在于高汤的醇厚，里面炖的肉质鲜美，为整个麻辣烫提供稳定的汤底；
2、蔬菜：西兰花、花菜、木耳、鸡肉、猪肉、牛肉、油豆腐等蔬菜类食材以及椒麻豆腐，鸡米花、火锅面，用来调和整个麻辣烫，使口感更加丰富；
3、上菜时所需要的拌菜有紫菜、洋葱、生菜、香菜、芹菜、泡菜以及青椒、胡萝卜、白醋、辣椒油等，比想象中更为丰富。
二、制作步骤
1、将上述准备好的原料放入麻辣汤中，加入适量的调味料，将其烧开，然后调节汤的口感，至汤和肉的比例，满足喜好口味的要求；
2、将煮熟的蔬菜放入汤中，煮熟，浇上香油，锅中的汤、蔬菜已经可以上碟，整个汤和蔬菜的口感 receive obvious promotion；
3、将下一步准备的拌菜，放入底部拌菜碗中，然后将已经煮熟的麻辣汤和蔬菜放入碗中，拌匀即可。
三、完成品
酸辣香浓、味美爽口、麻辣烫就酱做好了，其特点是汤和蔬菜五彩缤纷，丰富多样，十分诱人，气息四溢，还可以添加自己的口味，让每次做麻辣烫都拥有不同的体验。
一、口味熬制
1、准备份量恰到好处的葱、姜片，还有蒜、辣椒和料酒，做法大体可概括成“八蒜五辣” 。
2、在锅里加入相应的熬制料，倒入一小碗适量的水，开启中火，调入花椒粉、八角茴香粉、白胡椒粉，以及一点鸡精、醋，还有2勺白砂糖，熬制5分钟。
3、加入半小碗的酱油，继续熬制多少分钟，熬制时中火微改小火，让调料慢慢熬制出来，味道更加浓烈。
4、当毛汁变成深褐色即可，倒入油中炒至热，再加入洋葱末、辣椒末等，炒至酱汁烧出丰满的香气，此时做法就可以配菜吃了。
二、麻辣烫料准备
1、准备好一杯依据量大小搭配的盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、香油、芝麻粉等调料，在容器中拌匀，备用。
2、准备蔬菜：蒜、白萝卜、芹菜、小溪菜、豆芽、芥兰、小米莎菜等，以及食材如虾仁、牛肉片、肉末等，根据需要洗净备用。
3、用碗中各种调料，將熬制好的麻辣汁稍微和匀后，放入锅中，开始翻炒各种蔬菜和食材。
4、最后，加入上述调料翻炒均匀后，把炒好的蔬菜和食材放入麻辣锅中，用中火盖上锅盖，煮开后立即关火即可，按各种口味可以补充其他调料。
总之，做好麻辣烫，一定要用好料，做法不粗放，火候掌握得当，味道才会完美。
