香干炒肉的做法
大家好,今天要跟大家分享的是一道特别下饭的菜,就是香干炒肉。这道菜香味十足,口感鲜美,最重要的是非常地简单易学。下面就让我来为大家详细介绍香干炒肉的做法吧!
要素一:材料准备
在开始制作香干炒肉之前,我们需要准备好以下材料:
1.瘦肉(猪肉或牛肉都可以):约300克,先切成薄片,再切成丁状。
2.香干:约150克,先用水泡软,再切成小块。
3.葱姜蒜:适量,切成末备用。
4.红辣椒:一根,去籽切成末备用。
5.盐、生抽、料酒、糖、鸡精:适量。
要素二:做法步骤
1.锅中热油,放入葱姜蒜末,煸炒出香味。
2.将切好的瘦肉丁加入锅中,用中火翻炒至变色。
3.加入料酒翻炒均匀。
4.加入红辣椒末继续翻炒,将香味充分释放出来。
5.加入香干块翻炒均匀。
6.加入盐、生抽、糖、鸡精调味翻炒均匀,让香干和瘦肉充分入味。
7.最后加入少许水,烧开后用小火炖煮一会儿,直至汁水收干。
8.装盘即可食用,喜欢吃辣的小伙伴还可以撒上些许辣椒粉。
要素三:小贴士
1.瘦肉可以用牛肉或猪肉代替,但猪肉的口感更加细嫩。
2.香干泡软以后,可以用清水漂洗一下,这样可以去除表面的悬浮物,让香干更加干净美味。
3.调味时一定要注意,一般不用加太多盐和糖,因为香干已经有些许咸甜味道了,再加多了容易影响整个菜的口感。
4.在翻炒香干的时候,要用中火,这样可以让香干和瘦肉充分混合在一起,味道也更加浓郁。
总结:
芹菜香干炒肉的做法
作为家庭菜肴的代表,炒菜是家常菜中不可或缺的一道菜肴。在烹饪芹菜、香干和猪肉的过程中,加入适量的酱油和料酒,所制作出来的芹菜香干炒肉不仅具有鲜美的口感,且制作简单易学,最适合家庭孩子和繁忙的上班族了。
要素一:芹菜的选择
在烹饪芹菜香干炒肉的时候,选择新鲜、嫩绿、叶片完整、储存时间不长的芹菜是十分重要的。质量纯正的芹菜,含有多种对人体有益的营养成分,其中还含有芹菜素和赤藓素等化合物,对减肥、保健、促进新陈代谢等效益尤为明显。
要素二:猪肉的选择
在选择猪肉的时候,如果温氏猪肉是比较好的选择。温氏猪是山东省的本地品种,是一种知名并且历史悠久的动物。这种肉质细嫩、肌肉纹理清晰、红色鲜亮、有微妙的甜味,所以在烹制芹菜香干炒肉的时候,选用温氏猪肉的肉块,可以更好地提升菜的口感。
要素三:香干的功效
香干是一种非常传统的豆制品,营养丰富,富含优质的蛋白质、矿物质和维生素等物质。此外,因为其含有的植物蛋白质与动物蛋白质相比,更易被人体吸收。在烹制芹菜香干炒肉的时候,香干的脆口和咀嚼感,不仅口感独特,还具有补充营养、增加饱腹感的功效。
制作方法:
1. 首先将猪肉切成细丝,把香干切成丁状备用。
2. 用开水烫烫芹菜,烫软后立即捞出,过冷水,控干水分后剁碎备用。
3. 取锅加热,加入适量油,放入猪肉丝,煸炒出油后加入胡萝卜丝和香干丁翻炒至香味四溢。
4. 加入料酒、酱油、白糖,调匀后,加入炒好的芹菜碎,翻炒均匀即可出锅。
5. 最后点上少许香油,更能提升芹菜香干炒肉的美味口感。