用料：臭桂鱼 1条
大蒜 30-50g
姜 四五片
老抽 适量
生抽 适量
盐 少许
配菜 ：
土豆 1个
鲜香菇 3朵
紫皮洋葱 小半个
葱 1根
干辣椒 适量
做法步骤：
步骤 1
臭桂鱼解冻，喜欢味道重一点的就不用泡水了，淡一点泡水半小时取出沥干水分备用。
步骤 2
葱，土豆，香菇切小丁，干辣椒切小段。
步骤 3
锅内热油，放姜片出香，再放入鳜鱼煎至两面金黄，刚下锅不要急着翻动。
步骤 4
煎完鱼下入葱和少许蒜片爆香，再投入土豆香菇丁辣椒翻炒出香。
步骤 5
将鱼放回锅内，把剩下的大蒜头拍一下放进锅里，倒入温开水和适量老抽起色，水没过鱼即可，大火烹煮，水开后转小火慢炖十分钟左右，待鱼的香味散入水中开始调味，根据自己口味适量的盐和少许生抽即可，然后转大火收汁，注意不要糊底。
步骤 6
大火收完汁取出鱼和辅料撒上些许葱花，留一些汤汁在锅底，勾薄芡浇在鱼身上即可。
