藤茶表面的白霜怎么来的

藤茶叶表面的“白霜”是什么

鲜绿的藤茶叶经过加工后，表面可呈现出一层厚厚的“白霜”，这就是藤茶中富含的活性成分——二氢杨梅素，也就是对人体最有保健作用的物质。

当人们制作藤茶时，通过揉捻过程，藤茶叶的细胞结构被破坏，细胞中存在的二氢杨梅素慢慢地渗透到细胞表面，干燥后就会形成略带淡黄色的白色结晶，最后在藤茶叶表面形成一层“白霜”，显微镜下则呈现不同大小的柱状晶体。