猪肉皮硬是母猪肉，母猪皮厚且色黄，毛孔大而深，皮肉粗糙且层次分明而健康肉猪皮较薄且色泽光滑、细白，毛孔细而浅。母猪肉脂肪较少，且瘦肉一般呈深红色，纹路粗乱，水分较少，而健康肉猪的瘦肉呈鲜红色，纹路清晰，水分较多。母猪的骨头白中透黄，粗糙老化而健康肉猪的骨头呈乳白色，细嫩光滑。母猪的乳头长而硬，乳腺孔明显而健康肉猪的乳头短而软，乳腺孔不明显。
母猪肉的皮是不是很硬
是的，母猪肉的猪皮很硬，煮熟后用筷子都比较难插进去，摸上去有割手的感觉，而且皮肤上的毛孔比较粗大，肉质比较粗糙，母猪肉的营养价值是比较低的。
