猪肉皮硬是母猪肉,母猪皮厚且色黄,毛孔大而深,皮肉粗糙且层次分明而健康肉猪皮较薄且色泽光滑、细白,毛孔细而浅。母猪肉脂肪较少,且瘦肉一般呈深红色,纹路粗乱,水分较少,而健康肉猪的瘦肉呈鲜红色,纹路清晰,水分较多。母猪的骨头白中透黄,粗糙老化而健康肉猪的骨头呈乳白色,细嫩光滑。母猪的乳头长而硬,乳腺孔明显而健康肉猪的乳头短而软,乳腺孔不明显。
母猪肉的皮是不是很硬
是的,母猪肉的猪皮很硬,煮熟后用筷子都比较难插进去,摸上去有割手的感觉,而且皮肤上的毛孔比较粗大,肉质比较粗糙,母猪肉的营养价值是比较低的。