【泰式冬阴功汤】1、买了两块钱的鸡骨头洗干净2、放入砂锅凉水下锅煮开后，撇去多余的油脂和沫子，再加入姜片煮两小时当高汤底3、海白...
1泰式冬阴功汤
1.买了两块钱的鸡骨头洗干净
2.放入砂锅凉水下锅煮开后，撇去多余的油脂和沫子，再加入姜片煮两小时当高汤底
3.海白虾洗净后剪掉两根须子，虾头上的那根刺，身下的足，并剪开虾背，挑出沙线
4.买来的草菇洗净，用刀切掉蒂，对半切开后用开水焯透后备用
5.鱿鱼身上用刀均匀的切出小“格子”，但是不能切断
6.然后切成大片后用开水焯一下，打卷后就捞出
7.用来做冬阴功汤的香料，提升香气的南姜、香茅、柠檬叶子
8.把香茅的根部斜刀切成片，南姜切成片，如果买不到这味调料也可以用家里普通的姜替代。柠檬叶子是我很喜欢的一种香草，用手揉搓后会散发出沁人心脾的柠檬味，这味没有也不用强求。小米辣切片，青柠檬取汁
9.准备工作做得差不多了，炉灶上做锅，锅微热后倒入少量的油，烹入香茅片和南姜片翻炒一下
10.盛入三大勺冬阴功姜翻炒
11.倒入熬好的鸡汤、对半切开的小番茄、大虾、鱼蛋
12.放入用手揉搓过的柠檬叶子
13.倒入焯过水的草菇
14.汤煮开后尝一下味道，用鱼露来调节咸味，放入一勺糖调味
15.临出锅前调入椰浆
16.倒入柠檬汁后把煮好的冬阴功汤盛入锅仔中，上面撒些香菜，等阿呆回来在点火
2泰式冬阴功汤
1.蘑菇洗净后对半切开，鲜虾剪去虾须去除纱线，香茅洗净后切碎，姜去皮后切成薄片，小米辣椒切成圈，香菜切成段
2.将香茅、姜1、香菜放入汤锅，锅中倒入约800ml的水，煮开后用小火煮30分钟
3.然后将煮好的水滤出备用
4.蘑菇切块放入沸水锅中焯3分钟，捞出备用
5.将滤出的水加入冬阴功酱再次煮开后，放入焯好的蘑菇和虾煮开
6.调入鱼露、盐、白胡椒粉搅匀后，撇掉浮沫
7.最后挤入柠檬汁，加入辣椒、椰浆即可
3泰式冬阴功汤
1.虾洗净去壳（不去壳也行）
2.草菇去蒂洗净，切对半
3.姜拍松，香茅拍松切段，香菜洗净
4.将鸡汤倒入锅中，放入姜和香茅和香菜头
5.汤煮沸后放入草菇
6.再次沸腾后放入冬阴功酱
7.再次沸腾后放入虾
8.加入鱼露、青柠汁和砂糖调味，再次煮沸后根据口味放入鲜辣椒关火，放入椰奶即可
4泰式酸辣汤
1.将木耳，香菇，浸泡；老蛏洗净
2.将老蛏过开水，取肉，留汤备用
3.豆腐切小块，胡萝卜，笋，木耳，香菇切丝
4.锅中坐油见热，依次倒入胡萝卜，笋，香菇，木耳，翻炒，加少许盐
5.倒入刚在2中留下的煮老蛏的水
6.加入切好快的豆腐
7.煮开后再加入老蛏的肉
8.调入泰式酸辣酱，蛋打撒，倒入，成蛋丝，煮开，关小火，再煮5分钟。喜欢的话加芡粉汁，调匀
9.即将关火时，加适量的醋
10.再快速导入胡椒粉，盐即可。（喜芫荽者最后加上。）
