干辣椒面 3两、白芝麻 15g、菜籽油、香料、八角 2个、桂皮 1个、草果 1个、大香(也可省略)
准备一个口大的碗，并且备好香料，放在碗里。锅里倒油，用炒勺搅动，加热到油不再冒烟，关火。把烧热的油倒入放了香料的大口碗。待油七分热时，捞出香料。放入白芝麻，用小勺搅动。(千万要把握好火候，如果没有经验，就不要取出香料了，直接放白芝麻)接着用左手取另一个小勺把辣椒面一勺一勺的挖进油碗里，并用右手不停的搅动。(把握不好火候的就把白芝麻和辣椒面混合好，同一时间放，免得油温已经太低了。)当搅动油碗里辣椒面的时候油就开始冒泡了，一定要不停的搅喔。
