【家常炒茄子】1、里脊肉切成丝，加盐、淀粉、生抽拌匀腌一会2、茄子切条（不用去皮）3、尖椒切丝、姜切丝4、锅中油热后，倒入姜丝5、...
1家常炒茄子
1.里脊肉切成丝，加盐、淀粉、生抽拌匀腌一会
2.茄子切条（不用去皮）
3.尖椒切丝、姜切丝
4.锅中油热后，倒入姜丝
5.随后倒入腌好的肉丝
6.不断翻炒，待肉熟盛出待用
7.锅中再倒入少许油，倒入茄子翻炒
8.炒至茄子变软，颜色变深
9.倒入生抽，焖一会
10.倒入炒好的肉丝，翻炒均匀
11.倒入青椒丝
12.翻炒均匀，加少许盐出锅
2家常炒茄子
1.里脊肉切成丝，加盐、淀粉、生抽拌匀腌一会。
2.茄子切条（不用去皮）。
3.尖椒切丝、姜切丝。
4.锅中油热后，倒入姜丝。
5.随后倒入腌好的肉丝。
6.不断翻炒，待肉熟盛出待用。
7.锅中再倒入少许油，倒入茄子翻炒。
8.炒至茄子变软，颜色变深。
9.倒入生抽，焖一会。
10.倒入炒好的肉丝，翻炒均匀。
11.倒入青椒丝，翻炒均匀，加少许盐出锅。
3家常炒茄子
1.里嵴肉切成丝，加盐、淀粉、生抽拌匀腌一会
2.茄子切条（不用去皮）
3.尖椒切丝、姜切丝
4.锅中油热后，倒入姜丝
5.随后倒入腌好的肉丝
6.不断翻炒，待肉熟盛出待用
7.锅中再倒入少许油，倒入茄子翻炒
8.炒至茄子变软，颜色变深
9.倒入生抽，焖一会
10.倒入炒好的肉丝，翻炒均匀
11.倒入青椒丝
12.翻炒均匀，加少许盐出锅
4家常小炒茄子
1.先将洗净的茄子切片，下盐腌。这，就是少油烹制的要点。腌到茄子成软软的就好。接下来，在炒锅里放少量油，转转锅，让一定面积的锅底都能沾到油，油可以少到转完锅之后，就没有多余的油剩下。一定面积是多大呢，这要看茄子的数量，也就是第三步，把腌好的茄子在手里握一握，挤一挤，把腌制过程中出的水稍微去掉一些，然后轻轻地放进锅里，用锅铲推开，均匀地分布在一定面积上。此时转小火，盖上锅盖，有点象烘烤，过一两分钟，开盖翻炒，要一点时间和耐心...茄子在变软，体积在变小，看上去就快熟了，下点青椒，再下点蒜末，稍微翻炒一下，装盘
