【香辣牛肉手擀面】1、洋葱西红柿切块，生姜切片大蒜拍碎！2、面和的稍硬点！用冷水和面！加一个鸡蛋少许盐和光滑！3、牛肉切块用冷水...
1香辣牛肉手擀面
1.洋葱西红柿切块，生姜切片大蒜拍碎！
2.面和的稍硬点！用冷水和面！加一个鸡蛋少许盐和光滑！
3.牛肉切块用冷水反复冲洗！
4.冷水下锅汆水！
5.洋葱西红柿生姜辣椒炒香！
6.炒到这个程度，放汆过水的牛肉继续翻炒！
7.再加入清水或者高汤大火烧开5分钟改小火炖1个小时！炒好后转到砂锅里！
8.面醒好后擀成薄片，再折起来，切条！
9.切条
10.烧开水煮面！
11.面煮熟加入牛肉浇头！
2香辣牛肉
1.将牛肋条肉准备好放在盘子里。
2.将配料（葱、蒜、洋葱、姜、干辣椒、山楂干、花椒、香叶、草果、八角）放在盘子里备用。
3.将所有的调料（白糖、老抽、生抽、郫县豆瓣、盐）放在一起。
4.牛肉切大块。
5.洋葱切粒，葱切段，将香叶、草果、花椒和山楂干装进料包袋。
6.牛肉块凉水下锅。
7.大火烧开后再煮3-5分钟，从锅中沸腾处将牛肉块捞出。
8.控净水待用。
9.锅内放油，放入洋葱丁、葱段、蒜、姜片、干辣椒和八角。
10.炒至洋葱丁变软。
11.放入郫县豆瓣。
12.小火煸炒出红油。
13.放入控净水的牛肉块，翻炒均匀。
14.倒入适量的生抽。
15.倒入适量的老抽。
16.放入一小勺白糖。
17.加入适量清水。
18.再将料包放入。
19.将牛肉块连汤放入免火锅的内锅。
20.大火烧开后再煮15分钟。
21.放入免火锅的外锅，盖上盖子焖制一个小时左右，出锅前加盐调味。
3红油香辣牛肉米线
1.蒜瓣剥好
2.青菜洗净
3.米线泡开
4.捞出沥水
5.香菜切碎、从切葱花
6.锅中放适量油，爆香干辣椒，蒜瓣
7.放红油豆瓣拌炒
8.放少许清水
9.放炖好的清炖牛腩，顺便加点牛腩汤哈
10.少许生抽
11.大火煮开，转小火慢慢炖入味
12.清水放几滴油
13.焯好青菜
14.捞出
15.焯青菜的水用来煮米线
16.捞出米线
17.入碗
18.牛腩连汤带料倒入米线里
19.撒上葱花，香菜即可！~吃的时候配上青菜~
4香辣牛肉豆腐
1.肉切小粒，加入材料B中除大蒜外的所有调料拌匀。大蒜切碎备用。加入两款酱都是有咸味，生抽也有咸味，所以盐要适量
2.豆腐切成1cm见方的小块，在料理盒里先铺上一层豆腐，再铺一层拌好的肉酱，上面铺豆腐
3.依次铺好所有的豆腐和肉酱，扣好盒子，放在烤盘上，入烤箱，180度，烤18分钟时，取出撒入大蒜，继续烤两三分钟即可
