【雪菜冬笋豆腐汤】1、将雪里蕻冲洗干净后，放入清水中浸泡20分钟2、然后用手以捏攥的方式，将雪里蕻的异味尽量去除，把浸泡的水倒掉，...
1雪菜冬笋豆腐汤
1.将雪里蕻冲洗干净后，放入清水中浸泡20分钟
2.然后用手以捏攥的方式，将雪里蕻的异味尽量去除，把浸泡的水倒掉，将雪里蕻再冲净，捏干水分备用
3.冬笋切成1cm见方的小块，放入开水中焯烫2分钟后捞出，肉末中淋入料酒，和1茶匙（5ml）生抽和老抽搅匀后腌制5分钟
4.锅烧热，倒入油大火加热，待油7成热时，倒入肉末煸炒到肉末变色变熟后改成小火
5.放入姜片，蒜片和干红辣椒
6.煸出香味后倒入切碎的雪里蕻煸炒2分钟
7.把雪里蕻炒透后，倒入清水大火煮开
8.放入切块的豆腐
9.放入焯烫后的笋块，改成中火煮5分钟
10.最后调入剩下的生抽和白胡椒粉搅匀即可
2雪菜鱼头豆腐汤
1.用油把鱼头煎一下，小火少油，（目的炖出的汤是白色的）
2.放料酒、葱、姜、放水把鱼头炖出白色汤来
3.放豆腐接着炖。。。。出锅前放雪菜在炖
4.十分钟后出锅。雪菜本来就有盐，所以不用在放盐了
5.喜欢吃辣的炖的时候放一些跺椒，味道也挺好的
3雪菜冬笋炒里脊
1.里脊肉切成丝，用一点料酒和一勺蚝油抓捏均匀后，再加一点食用油拌匀腌制二十分钟。冬笋剥壳洗净切成薄片
2.锅中放油烧热，倒入腌制好的里脊肉丝煸炒至表面变色立即盛出备用
3.用锅中余油煸炒冬笋片，炒透至冬笋边缘稍稍有些焦黄
4.倒入雪菜一起翻炒片刻，加少量水稍煮一会儿
5.倒入步骤2炒好的里脊肉丝，加盐和鸡精调好味（雪菜本身是咸的，这里加盐要手下留情）
6.倒入一些水淀粉勾芡，即可出锅
4雪菜冬笋肉丝炒年糕
1.将年糕，里脊肉，冬笋都切成片，待用
2.起油锅，油大约8成热时，放入切好的肉片，爆炒，同时喷些花雕
3.肉变色后，少许爆炒几番，就可将肉片盛出，待用
4.将冬笋片和雪菜一同倒入油锅，煸炒一番，出香味，即大约5分钟后，加入肉片一起快炒半分钟
5.放入切好的年糕片，一起大火翻炒；（期间可以点2－3滴水进入锅内，就一点点）
6.继续大火快速翻炒，防止年糕粘锅；直至变软，少许撒些食盐，不撒也可，雪菜本身就够咸滴
