【川味春笋素香柳】1、竹笋剥去外壳，洗干净，然后切条待用2、莴笋剥去外层叶子，削皮洗干净，切条待用3、松珍素小牛排解冻，切条待用4...
1川味春笋素香柳
1.竹笋剥去外壳，洗干净，然后切条待用
2.莴笋剥去外层叶子，削皮洗干净，切条待用
3.松珍素小牛排解冻，切条待用
4.香菜洗干净，切段待用
5.起锅，锅入倒入油，待油温升至5成热，倒入竹笋条过油，30秒左右取出；倒入素牛排条过油，30秒左右取出；倒入莴笋条过油，8秒左右取出；最后放入干辣椒，微炸。全部食材沥干油
6.另起锅，锅中倒入适量精制油，放入姜丝煸香，放入花椒继续煸炒，然后放入步骤（5）竹笋条、素牛排条、莴笋条炒匀。放步骤（5）干辣椒，淋少许美极酱油、糖少许、蘑菇精、盐炒匀，继续煸炒（火要大动作要快）。最后放入香菜段，淋少许花椒油炒匀，出锅装盘即可
2油焖春笋
1.春笋剥去外壳，洗净
2.把春笋切成滚刀块。老根部分切下来另行保存，炖汤时可以鲜味
3.锅内水烧开，倒入春笋块
4.焯15秒后捞出控干水份
5.把锅内水倒掉，擦干水，上灶烧热后，倒入品利特级初榨橄榄油
6.放姜片煸出香味
7.倒入焯好过的春笋
8.加入黄酒后马上盖上盖子，让酒气熏一下春笋
9.开盖，倒入糖、老抽
10.略炒匀后，加入小半碗清水至刚没过食材
11.盖上盖子，开大火烧开后，改小火焖十分钟左右至入味
12.开盖，开大火把锅内汁收浓稠即可
3当归春笋乌鸡汤
1.春笋切片。
2.当归、黄芪洗净放入茶包中，红枣泡开。
3.乌鸡清洗干净，斩块，冷水下锅，放入几粒花椒，焯水。
4.将焯过的乌鸡，放入砂锅中。
5.放入葱、姜、红枣和茶包。
6.大火煮开，转小火煲1小时左右。
7.然后再放入春笋，调味后，再煲15分钟。
4酒酿春笋烧鸡翅
1.将1个鸡翅剁成3段，春笋先用刀背拍扁再切段；锅里放油烧后入姜丝及鸡翅加少许料酒一起翻炒
2.鸡翅炒到微微焦黄，放入2汤匙剁椒一起翻炒至出香味，再加入春笋一起略炒片刻，加入1碗水（刚好没过鸡翅）
3.在加好水的鸡翅中调入一点点盐，1汤匙鲜味酱油，盖上锅盖中火煮6-7分钟，打开锅盖转大火收干汤汁，调入3汤匙酒酿打散炒匀，入少许鸡粉拌匀即可
