【东北酸菜骨头炖冻豆腐】1、煮锅中放入凉水，放入猪脊骨，大火煮沸后，撇去浮沫，捞出猪脊骨2、炒锅中放油，油热后放入八角、花椒、葱...
1东北酸菜骨头炖冻豆腐
1.煮锅中放入凉水，放入猪脊骨，大火煮沸后，撇去浮沫，捞出猪脊骨
2.炒锅中放油，油热后放入八角、花椒、葱、姜爆香，放入猪脊骨翻炒均匀，加料酒烹香，倒入足量热水没过骨头，大火煮沸，小火煮两个小时
3.冻豆腐切块，倒入锅中
4.另取一个炒锅放油、放入酸菜煸炒一下
5.将煸炒过的酸菜放入锅中继续炖二十分钟
6.粉条洗净后放入锅中炖十分钟
7.加盐、鸡精调味出锅即可
2酸菜炖骨头
1.猪脊骨剁块，洗净用凉水泡一个小时泡去血沫
2.泡好的猪脊骨放入高压锅，加葱姜，少许盐，八角和没过骨头的水，上气后压45分钟
3.酸菜攥去水份，粉条不需要泡开，若是散装的冲去表面浮尘即可
4.锅内烧热油炒香葱花下酸菜翻炒一分钟，倒入煮好的骨头和骨头汤，烧开后下冻豆腐和粉条，转中小火炖半小时左右，出锅撒少许盐即可
3骨头炖酸菜
1.猪脊骨3斤，洗净后下入凉水锅，大火煮开后略煮两分钟，捞出用温水冲洗去浮沫等脏物
2.酸菜2棵，将叶子从根帮部片开，一片菜可以用薄刀片成两、三片，切成丝。用清水多洗两遍
3.倒入适量开水入高压锅中，放入猪脊骨，煮开后用勺子撇去浮沫，再放入酸菜丝
4.放入5克姜片、10克葱段、2颗大料、1大勺盐、1勺鸡精，搅拌一下扣上锅盖，盖上响阀。大火烧开，响阀响后转中火，15分钟后关火。等待五分钟左右开盖盛出即可
4大骨头炖酸菜
1.将大骨头洗干净，焯水去掉血末，捞出
2.酸菜切细丝用水泡20分钟，捞出挤净水分
3.锅中放少许油爆香葱姜，放料酒，酱油出香味，放热水（水要没过大骨头一寸）
4.放大骨头和剩下的调料，盐先不放
5.大火开锅，改小火炖80分钟后
6.再放酸菜大火开锅，小火15分钟，放盐，再炖5分钟
7.翠花上酸菜
