【香肠乳酪小面包】1、除黄油外所有材料放入面包机；搅拌20分钟后停机，加入黄油，启动面包机，继续揉20分钟后，取出摔打100-150次2、...
1香肠乳酪小面包
1.除黄油外所有材料放入面包机；搅拌20分钟后停机，加入黄油，启动面包机，继续揉20分钟后，取出摔打100-150次
2.将面团滚圆，放入盆中，盖上保鲜膜
3.第一次发酵40-50分钟，时间以具体情况而定；发酵至面团2倍大，手指沾面粉，插入面团中央，洞孔不回缩即可
4.将面团平均分割成12份，滚圆，松弛10分钟，放入烤盘
5.烤箱中放入热水一碗，进行第二次发酵约40分
6.取出，刷蛋液；用刀片在面团中间割一刀
7.放上一根烤肠，用力按紧
8.撒上白芝麻；烤箱约热180度，中层上下火，25分钟
2天然酵种青酱乳酪香肠全麦丹麦卷
1.加入主面团除了黄油以外所有原料，揉至出筋，加入黄油，揉至扩展阶段
2.马上压扁，冷藏2小时到过夜。如果气温非常高，先冷冻30-60分钟再冷藏
3.裹入黄油切块，放在两层保鲜膜之间，先用擀面杖敲软，然后擀开成19CM的正方形，包好，冷藏至少1小时
4.面团擀开成26CM边长的正方形，把黄油片取出，略敲软，如下图放在面团上，然后用四边的面团把黄油包裹住，捏紧缝隙
5.擀开成20X60CM的长方形，做第一次3折
6.马上冷藏至少一小时，然后3折/冷藏步骤2次，一共3次3折
7.冷藏90分钟以上，或者过夜，把面团擀成厚度是0.5CM左右的长方形，大概2份40CMX23CM
8.抹青酱，撒乳酪碎和香肠碎（不要撒太多，会影响整形）
9.沿40CM这边从两头卷起，在中间回合，包好，冷藏20分钟定型。切2.5-3CM厚的片
10.抹蛋液，放入27C的发酵箱发酵至8分满，大概3-4小时。烤前再次抹蛋液
11.放入预热到204C的烤箱内烤10分钟，然后降温到190C继续烤至金黄，大概一共烤25分钟
3肉松香肠面包
1.把所有材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，基本发酵
2.基础发酵2倍大，用手沾面粉戳一个洞，洞不缩即发酵成功
3.将发好的面团进行排气后分割成三个小面团后，滚圆松驰15分钟
4.取一个小面团压平
5.擀成椭圆形从上往下卷起
6.继续松驰10分钟
7.重复上一步骤也就是将成卷的面团坚着再次擀成椭圆形，抹上自制沙拉酱
8.撒上肉松
9.用双手卷的时候，从上往下同时将两边稍微往里收卷起
10.最后搓成两头尖橄榄形面团
11.把整形好的面团放入烤盘，最后一次发酵后表面刷上蛋液，用刀从中间划开一小口，放入小香肠，表面挤沙拉酱
12.烤箱预热，中层180度18分钟。烤制中稍上色后加盖锡纸
4香肠面包
1.提前5-6分钟把酵母和牛奶泡发好，再用后油法把面团揉至扩展阶段
2.进行基础发酵至面团两倍大小（手指的食指沾少许高粉，在面团的中央插一下，如果面团洞口不回缩，说明发酵完成）
3.发酵完成后，把面团排气，分成每个约45g重的团，中间松弛2-分钟
4.松弛完成后，取一个面团用擀面杖擀上下擀开，再把面团卷起来，收口用手粘紧，最后把面团搓成香肠的两倍长长度，继续松弛5分钟
5.准备好香肠，取一条搓好的面团，把面团绕在香肠上，面团两头稍微的留出一点，等面团绕好后，两头按紧在最外围一圈的面团上，收口朝下摆放在烤盘中进行二发
6.二发的温度为35度-38度，湿度为80%发酵至面团的两倍大，发酵完成后，面团表面刷蛋液（分量外的材料），撒少许白芝麻。烤箱温度为180度，上下火，烤盘放入中层，时间约15分钟即可出炉
