【蔓越莓花形面包&迷你奶油小吐司】1、除黄油外所有材料放入面包机,液体在下,面粉在上,酵母放在最上层2、启动面包机的和面...
1蔓越莓花形面包&迷你奶油小吐司
1.除黄油外所有材料放入面包机,液体在下,面粉在上,酵母放在最上层
2.启动面包机的和面程序,搅打面团到一半的时间时,加入溶化的黄油,继续搅打至完全阶段
3.将面团取出,置于一大盆中,盖上保鲜膜,置于温暖湿润处发酵45-60分钟,至面团发酵至两倍大
4.取三分之二面团,排汽,加入100克蔓越莓干
5.揉和均匀
6.盖上湿布,中间发酵15-20分钟
7.将面团分成12份均等的小剂子,搓成长条形,取两条小剂子
8.扭成麻花状
9.卷成花卷形
10.置于面包纸托中
11.放在温暖湿润处,进行二次发酵,约40-45分钟,发至满模即可
12.烤箱预热,面团表面刷上全蛋液,中层,上下火,170度,烘烤15-20分钟即可
2蔓越莓花形面包&迷你奶油小吐司
1.除黄油外所有材料放入面包机,液体在下,面粉在上,酵母放在最上层;
2.启动面包机的和面程序,搅打面团到一半的时间时,加入溶化的黄油,继续搅打至完全阶段;
3.将面团取出,置于一大盆中,盖上保鲜膜,置于温暖湿润处发酵45-60分钟,至面团发酵至两倍大;
4.取三分之二面团,排汽,加入100克蔓越莓干;
5.揉和均匀;
6.盖上湿布,中间发酵15-20分钟;
7.将面团分成12份均等的小剂子,搓成长条形,取两条小剂子;
8.扭成麻花状;
9.卷成花卷形;
10.置于面包纸托中;
11.放在温暖湿润处,进行二次发酵,约40-45分钟,发至满模即可;
12.烤箱预热,面团表面刷上全蛋液,中层,上下火,170度,烘烤15-20分钟即可。
13.将余下的甚础面团醒发后,分成四等份,擀长卷成卷,收口朝下,置于四连金砖模具中,发酵至满模后,表面刷蛋液,入烤箱,中层、上下火、170度,烤20钟左右即可。
3蔓越莓吐司面包
1.将盐、绵白糖、鸡蛋、温牛奶放入擦洗干净的面包机桶内
2.将筛好的面粉、奶粉和胡萝卜素粉放入面包机桶内,在面粉的上面挖一个小洞,放入酵母然后盖上,后盖上面包机的盖子,接通电源面包机会发出嘀的长鸣声就可以操作了。
3.将蔓越莓干放入果料盒中
4.轻轻按动向右的箭头按钮选中【4甜面包】,系统默认中等上色、750克、撒果料,然后轻轻的按动启动键,我可爱的面包机就开始工作了。
5.再次听到10声嘀嘀声之后面包的香味已经笼罩了整个房间,老公是第一个冲过去的,戴上手套,逆时针拧30度就把面包桶拎走了……
6.轻轻的扣到晾网上就可以了,极其容易脱模,待凉了以后用刀切成薄片即可。
4奶油吐司面包
1.无盐黄油放室温半融化状态,鸡蛋常温;
面包机选择烘焙程序4-甜面包档
2.所有材料放入面包桶,一般情况下300g面粉需加160g水,这次做用了2只鸡蛋,平均每只蛋重约55g左右,因此水份相应要减少,同时和面加水时并没有一次性将60g水全部加入,观察和面过程,面团和得表面光滑后,用手触碰软度合适即可(此次面团最剩了几滴水)
3.面团进入发酵过程后期间要进行观察,因糖份油份都比较高所以预计发酵时间会比较长,在距离最后完成剩余1小时10分钟时观察面团并未完成发酵,面团发酵高度只到面包桶的2/3处,此时采取停机继续完成全部发酵,期间还要进行观察,最后延长发酵完成用时约50分钟,发酵面团涨至离桶沿2cm左右,此时发酵完成,重新选择面包机程序,启动烘焙程序-12进行烘焙,完成时间约40分钟。
4.烘焙好的面包形态比较完美(取出时不小心碰到了表面),凉晾后用手触碰感觉非常松软,掰开面包观察麸质网状结构完美!甜度适宜口感松软,蛋奶香味迷人!