美食网教您怎么做正宗的冷藏发酵的迷你硬式面包,分享最正宗的冷藏发酵的迷你硬式面包做法和详细的冷藏发酵的迷你硬式面包步骤,冷藏发酵的迷你硬式面包菜谱的简介: 方子来自《冷藏发酵面包轻松做》 适合上班
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1冷藏发酵的迷你硬式面包正宗做法/步骤：
制作酵母液：把干酵母倒进水里，搅拌至酵母溶解
将其他所有原料放入盆中，混合均匀，倒入酵母液，用刮板以切拌的方式混合，直到没有粉末残留
等面粉聚集成团，放下刮板，将面团取出放在案板，用手揉面，直到面团表面光滑。不用揉出膜，揉到表面光滑即可
将面团放回盆中，盖上保鲜膜，在室温下发酵30-60分钟（夏季30分钟，冬季60分钟，春秋约45分钟）
之后将面团排出空气，将面团放入冰箱，盖上湿毛巾，发酵12-15小时，直到膨胀至2-2.5倍大小
发酵完毕后取出面团，排出空气，分割成4等份，揉圆，松弛10分钟
之后将4块面团整形成橄榄形，放在烤盘上，在面包表面撒上高筋面粉（额外分量）
将面包发酵40-50分钟（在约35度的环境下）
烤箱预热220度。用刀子在面团表面割出一道划痕，深度约5-6毫米，在面团表面喷上水雾。放入烤箱，烘烤15分钟即可
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