中国名厨星光大道作品大典
序
原中共中央办公厅副主任傅西路
中国是餐饮大国，自古以来积淀形成的饮食文化博大精深，烹飪技艺堪称国粹。凡有餐饮文化良知和份位的业界人，义无旁贷地应该担当起捜集、挖掘、梳理、研究、継承和弘扬光大的大任。
在这方面，应该点赞被誉为＂中国餐饮文化厨圣＂的关伟雄先生。他，不仅在餐饮行业实践上，经历保洁、打荷、砧板、炒锅、主厨等系列的艰苦磨练，逐步成为名厨、国家级＂金鼎奨＂粤菜烹飪大师，独创了特色佳馔龙趸魚全宴和绝技玉米汁鮑魚、茶叶汤鱼趐、鲜奶姜撞汁燕窝国家专利；在学术上，还是国内首位捜集研究中国七十七万年饮食文化的开拓者、集大成者。他组织编簒的洋洋百万言＂图说中国七十七万年饮食文化史＂的宏文巨著，得到了国内外的高度评价，是他在餐饮文化上做出的突出成就，也是奉献给餐饮业界的重要杰作，这不仅填写了中国餐饮文化、烹饪技艺、佳饌美味史著的空白，更是谱绘了中国饮食文化历史发展厚重的、璀璨的、珍贵的、里程碑的画卷。
关伟雄先生勤学博纳，思维敏捷，才华横溢，德艺双馨，他不仅酷爱饮食文化、餐饮事业，精于特色佳饌、烹飪技艺，更富于创新思维和创意策划，尤其善于组织领导，具有很强的组织能力、协调能力和指挥能力。他热情飽满、坚持不懈地为弘杨中国饮食文化鼓与呼，不辞劳䒷、忘我工作地为组织全国各类烹饪技艺竞赛、评选表彰优秀名厨而奔波。由于他的诚信为人、热忱服务和突出成绩，不仅赢得了餐饮界的高度信任、大力支持和衷心推崇，而且自然而然地、顺理成章地成了餐饮界公益事业的领军人物，应该说，这是餐饮界的一大幸事。
随着当代中国经济社会的强盛发展，中国饮食文化、烹饪佳馔也出现了空前的繁荣局面。八大菜系繁花盛开 ，全国名厨星光灿烂。为弘扬中国优良传统饮食文化，歌颂当代众多辉煌的㕑星 ，推介基层勤奋操作、黙黙无闻、手怀烹饪特技绝艺的名㕑，为他们张榜传名、著书立说、树碑立传，关伟雄先生又组织创立并精心编写＂中国名厨星光大道作品大典＂，来自美国、加拿大、菲律宾和粤港澳台四地，以及北京、上海、东北、兰州、甘肃、西安、成都、浙江、湖南、江西、海口、昆明、广西等业内200多位烹饪杰出人物，成为了该大典中最为耀眼的光芒，他们栩栩如生的人物风采和美仑美奂的菜式，为此次大典掀开了中国烹饪继往开来，后继灿烂辉煌的篇章。该大典另收集和展示了中国历代饮食名厨的风貌，并以图文并茂的形式，展示了他们对中国烹饪历史进步所做出的丰功伟绩。这在中国业界堪称首次挖掘及展示，也是历史首次展播和传承。再为中国餐饮文化添上浓重一笔，画出当代餐饮名厨群星美好彩页，这又是餐饮业界一桩幸事、好事、美事、福事！
中国餐饮烹饪佳馔倍受世界瞩目，更是当今国人舌尖下的餐饮美食口福。君不见，在全国各地酒店餐厅里，一桌桌、一道道、一盘盘、一碟碟、一盆盆各具色、香、味、形的馋人佳馔，真是食之有味，闻之喷香，看之美观，吃有营养，充分显示了当今酒桌上的繁盛景象。尤其是各具特色、各怀绝技、各种美味的8大菜系，更是各类中华美食、烹饪佳馔技艺的顶级之作。谁有机会入酒店品尝这些美味佳馔，或现场、或影视观赏名厨赛场表演，都是一次美不胜收、大饱口福和眼福的享受。
当然，来之民间、又高于民间的名厨烹饪技艺和8大莱系的美食佳馔，又如何回到民间，成为平民百姓家庭较高档次的餐饮手艺，相信通过全国烹饪星光大道名厨及其作品的评选和出版发行，肯定会起到示范、推广、回归和提升的积极作用。在这里特别要強调三点： 一、餐饮制作首先要原料清洁、餐具干净、操作卫生； 二、烹饪食品有营养； 三、色香味形可口舒适。这是平民百姓日常饮食健康的保证，也是餐饮星光大道名厨做好展示、竞赛、评选的基本要求。相信这本著作的出版发行，定会象灿烂星光照耀着全国各路名厨在服务餐饮业大道上发热发光，而且也将为民间大众餐饮的健康发展和提高烹饪技艺指明方向。
兴慰之余，特赋诗一首，赞中华烹飪佳馔：
中华烹饪世人瞩，
色香味形馋口福。
拔萃名厨展技艺，
学做美味乐知足。
是为序！
在兰州花30元吃了一碗牛肉面，享受了热情的服务和雅致的环境，还有舒缓的节奏，感觉相当不错。
很多人吐槽兰州牛肉面馆大多就餐环境简陋，服务态度恶劣，这的确是真实存在的问题。但有些牛肉面馆他特立独行，就要走高端路线，品质保证卫生良好，环境优雅服务周到，这样的面馆也有好多人愿意买埋单，金鼎牛肉面就走了这样的路线。客观的说这家面味道真心不错，汤很清亮，味道中和，牛肉面的所有要素没有删减，看到了久违的白萝卜，还有大块的牛肉。
盘点兰州市正常营业的46家牛肉面馆:
城关区：
张国仁牛肉面（正宁路店）
金城老碗牛肉面（静宁路店）
思泊湖牛肉面（五泉山店）
金城老碗牛肉面（旧大路店）
兰州有德牛肉面（南滨河路店）
金鼎牛肉面（鸿宾楼店店）
一碗兰牛肉面（中盐大厦店）
舌尖尖牛肉面（滩尖子店）
东方宫牛肉拉面（北滨河路店）
君乐牛肉面（盘旋路店）
鼎氏牛大牛肉面（临夏璐店）
七里河区：
陈记牛肉面（龚家湾二小）
印象香园牛肉面（龚家湾武山路）
白家牛肉面（火星街明珠家园）
锦馥淳牛肉面（火星街明珠家园）
马老十牛肉面（小西湖金府灯具城）
马有布牛肉面（义乌商贸城）
马有布牛肉面（文化宫）
伊品园牛肉面（硷沟沿）
舌尖尖牛肉面（金港城）
一帆牛肉面（土门墩桥头）
金牦牛牛肉面（火星街店）
安宁区：
金福牛肉面安宁店（外卖）
1915牛肉面安宁店（外卖）
云峰牛肉面安宁店
马老十牛肉面安宁店
吴记金城牛肉面安宁店
西固区：
国孝牛肉面（福利东路店）
德元牛肉面（西固店）
麦德旺牛肉面（西固店）
马安良牛肉面（西固店）
顶牛牛肉面（西固店）
陈记牛肉面（西固十一街店）
陈记牛肉面（西固玉门街店）
伊平阁牛肉面（西固店）
伊清阁牛肉面（西固店）
安有布牛肉面（西固店）
恒福祥牛肉面（西固店）
马义文牛肉面（西固店）
忠强牛肉面（西固店）
国孝牛肉面（山丹街店）
好难吃牛肉面（十一街店）
唏嘛香牛肉面（西部市场店）
兰州新区：
唏嘛香牛肉面（兰州新区店）
尕哈三牛肉面（兰州新区店）
伊穆祥牛肉面（兰州新区店）
巷子口牛肉面（兰州新区店）
和昱锦牛肉面（兰州新区店）#兰州爆料# #甘肃#
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司马南老师到底吃的是一碗什么面?
是兰州牛肉面还是兰州拉面?
其实这是一个悲伤的故事，兰州拉面和兰州牛肉面的争论已经几十年，之所以会如此争论不休，那是因为这里面有很多网友不知道的坎坷和委屈。
打个比方，全国网友都知道沙县小吃，口味独特，广受好评，本人就很喜欢吃蒸饺配辣酱，还有炖的排骨乌鸡汤，应为福建沙县小吃是真实的代表了沙县小吃的传承和口味。
而兰州拉面却是大相径庭，它占用着“兰州拉面”这个大的统称，形成了一个全国性的协会，保护着兰州拉面的利益，可它不论从配料，制作工序，口感上完全不一样，还形成了对兰州牛肉面的全国市场限制（如在兰州拉面店一定范围内不能开兰州牛肉面)这种隐形的资本垄断让全国家喻户晓的李鬼代表着李逵。
兰州人豁达，豪爽，有着西北汉子的执着（干散)和西北莎莎（漂亮小姐姐)的亮霍，兰州人的豁达让兰州人自觉的与世无争，平平淡淡过着自己的小确幸，吃饭喝酒泡茶馆，朋友来了喝大酒，K歌，吃好喝好玩好，哪怕自己下个月吃土，也要让客人在兰州留下美好的回忆，这是兰州人的生活态度。
话说回来，兰州拉面让兰州人气愤的不是你占有多大的市场份额，是你打着兰州拉面的旗号却连一点兰州牛肉面的口味都代表不了，展示给了全国的朋友，深深的给人一种“李鬼比李逵还李逵”啼笑皆非的现状。
兰州人心有不甘，这不是我们待客之道。朋友来了有好酒，朋友没来也会把最好的最真的送给他。于是“东方宫”“马子禄”“金鼎”“黄师傅”“吾穆勒”都全国出征在大江南北开始推广真正的兰州牛肉面，怎料人家已经形成机制垄断地域市场，深圳某某宫牛肉面的遭遇，就是例子之一。
建立一个市场已是不易，想要打破桎梏再建立更是难上加难，所以现在为兰州牛肉面的正名也是无奈之举，成为存在于兰州人民心中唯一的固执和倔强。
我生于兰州，长在全国
兰州牛肉面永不妥协。
#兰州头条#味道好，态度好的馆子现在没了吗？为啥现在很多馆子都是味道好而态度变得不耐烦呢？
这家牛肉面馆子很少有人知道，但是面条可能特别好的，牛肉十几年前是天花板，现在没有以前厉害了，但也是前列，底子厚。
这个牛肉面馆子是金鼎牛肉面，一共分为一楼和二楼，去的时候一楼满座了，到二楼吃的，二楼好像比较贵，照理来讲贵应该有更好的东西和服务吧，但是贵在哪也不知道，3个人又点了一斤牛肉和两三个小菜总的 200，等上菜还等了半天，服务有些差。
服务混乱，没有先来后到，服务员态度恶劣，最起码应该排个号码，别的牛肉面馆就算是高峰期也就五分钟就吃到了，这个你得等20分钟。
这家牛肉面味道肯定是天花板，有一说一，不能因为态度差而昧着良心说味道差，分开看待，希望在做好味道的同时，也将服务提上去。
#兰州# 金鼎牛肉面总店，开创了牛肉面套餐，正宗的清汤牛肉面，开了30年，虽然套一碗面不便宜，但喜欢吃的老食客依然络绎不绝。#美食# #牛肉面# #兰州头条# #老字号#
1972年5月，兰州军区某部在宁夏贺兰山下建筑军用飞机场，无意中发现了“消失千年”的西夏王陵！
随后，在其中一座“太后陵”中居然发现了一男三女四具人骨遗骸！
西夏王陵究竟在哪里？这个问题许多年以来一直是个谜……
公元1038年，党项人李元昊正式称帝建立了西夏国，与宋、辽、金鼎足而立！
相传，李元昊生性残暴多疑，他一直害怕自己死后陵墓被人盗掘，因此早早就安排好了计划！
这便是流传很广的“昊王疑冢三百六”的传说——整整365座疑冢！
关于西夏王陵的记载最早见于《宋史.夏国传》，但仅记9个陵号，却不记其方位。
因此，西夏王陵究竟在何处，成为了此后一千多年的“未解之谜”。
直到1972年， 这个谜题终于有了答案——贺兰山！
修建飞机场的战士们，无意间挖到了一些陶罐，上面还有一些奇奇怪怪看不懂的文字。
经过专家的仔细释读，最终向外界宣布：这些文字是西夏文！（图3）“消失千年”的西夏王陵就在贺兰山脚下！
经过一系列扩大区域的搜索后，连绵不断的贺兰山下隐藏千年的一座座高大黄土建筑，越来越多的出现，规模达到了五十多平方公里！
就在这片区域，已经探明的西夏帝王陵多达九座，另外还有200多座贵族陪葬墓！
根据目前已经勘探的结果，3号陵已确认为西夏开国皇帝李元昊的“泰陵”。流传甚广的 “昊王疑冢三百六”终究只是一个传说……
在发掘泰陵之时，还出土了造型惊世骇俗的“鸟人”（图1）。这是一种长有翅膀的佛像，在这之前几乎从未见过这种东西，一时间也是惊人天人！
这种佛像最终被命名为“妙音鸟”，其为佛教中的一种神鸟，叫做迦陵频伽。传说它能唱出非常优美的歌声，堪称是天籁之音。
五年之后，经过上级批准，一支考古小分队对其中的陵区内的一座“太后陵”进行了科学发掘。
这是一座地面封土高约21米的墓葬，仅仅是清理这些封土，就花去了考古队8个月的时间。
然而，墓室内的情形却让人有些沮丧，因为几个盗洞赫然出现，墓室中也是一片凌乱。
在这其中，一块碎成了残片的石碑被发现，端看上面的文字，居然是汉字——“有淑德，天盛二年庚午秋，嬉戏宛如成人之风”。
“天盛二年”是西夏第五位皇帝仁宗的年号，“淑德”二字说明墓主人是一位女性。
结合史料记载，专家推断出了这座墓葬的主人，应该是仁宗李仁孝的庶母——任太后。
然而，堂堂的一座太后陵，却出现了一男三女四具遗骸，这事儿在当时也引起了不小的轰动！
经过权威部门的鉴定，男性尸骨处于中年，女性尸骨的年龄分别是70岁和40-50岁。
考古专家们认为，三具女性尸骨应该是任太后和她的两个贴身婢女。那么，问题来了，那个中年男子会是谁？
在发现男性尸骨的旁边，还有一个石人头像。这一点引起了专家的注意。因为石人都分布在地表，有“石像生”的意味，为什么会在墓室内发现呢？
破解这个谜题，可能就需要一种情景假设了：
考古专家认为，这具男性尸骨，应该是一个盗墓贼！
多年前的一个夜晚，几个盗墓贼打通了盗洞进入了这座太后陵。一个男子进入墓室，其他几人在地面接应。
然而，随着墓中不断地运出金银珠宝随葬品，地面的几人心里起了变化……这么多的宝贝，如果少一个人分，是不是更好？
于是，那个还在墓室中搬运随葬品的盗墓贼怎么也没有想到，他已经被同伴抛弃！就在他搬完最后一件器物，顺着绳子往上攀爬时，上面的同伙用一个石人头砸向了他……
这个倒霉的家伙，就这样被深埋于陵墓之中，和墓主人一起成了腐朽的白骨！
因为严重缺乏文献记载，元代仅编写了《宋史》《辽史》《金史》,而未编写《西夏史》。因此，后世之人对这个王朝显得既熟悉又陌生！
贺兰山这一片西夏王陵区，由于地处偏远人迹罕至，多少年来就像蒙着神秘面纱的诡异禁区！
据说，这九座王陵的位置，在精确的绘制坐标后居然呈现出了“北斗七星”的图案！
这，是否是西夏国留给世人的另一个谜团呢？#考古# #古墓#
牛肉面是兰州人永恒的乡愁。兰州人回家后的第一件事，就是“扎碗牛大”！
牛肉面收藏榜单！兰州人回家第一件事，过去的一年上海开了很多正宗的牛肉面馆，但和兰州本地的面馆相比，只能算差强人意。
其实每个兰州人心中都有自己的牛肉面排行，以下是我的推荐：
