【荔浦芋头扣肉】1、将猪五花肉洗净，入沸水锅中煮熟，捞出沥干水分，用小竹签在肉皮上扎刺密孔，以盐和蜂蜜涂抹在肉皮上2、入油锅炸至...
1荔浦芋头扣肉
1.将猪五花肉洗净，入沸水锅中煮熟，捞出沥干水分，用小竹签在肉皮上扎刺密孔，以盐和蜂蜜涂抹在肉皮上
2.入油锅炸至肉皮起泡，色呈金黄时取出，放入温水中稍浸，切成厚肉片，用盐、酱油、白糖、南乳、胡椒粉拌匀稍腌入味
3.将荔浦芋切成同肉片相同的芋片，将其逐一夹在肉片之间，放入蒸碗中，加调味料，上笼蒸至肉酥时取出，反扣在盘中，取出扣碗即成
2自制芋头扣肉
1.五花肉洗净放入煮锅
2.将肉煮到用筷子可以将肉皮插透捞出，放凉沥干水份。
3.准备好的葡萄糖粉
4.将葡萄糖粉均匀的抹五花肉上。
5.锅中热油（我爸说油烧的越开越好，让肉只稍微炸一下就OK）
6.这是炸出来的成品，炸的过程因为怕油会炸到我，所以没拍。（第一次做，炸过火了，还是没记住老爸的话）
7.扣肉切片
8.将先准备好的芋头片和扣肉摆盘（一片扣肉一片芋头）
9.上蒸锅大火蒸十分钟后出锅
10.淋上调好的调料汁即可。
3芋头扣肉
1.五花肉用桂皮.八角煮,直至筷子插得下去即可
2.煮好的五花肉趁热皮上抹点蜂蜜,皮朝下煎至焦黄
3.淋上调好的汁上色(酱油,鸡粉,盐),放冰箱冷藏2-3小时(冷藏后的肉容易切片)
4.芋头切片油稍煎片刻
5.冷藏后的肉切片,跟芋头混合码到碗里,蒸50分钟
6.蒸后倒扣到盘子上
7.加些黄瓜那可,象不象乌龟呢?哈哈哈
4猪事大吉芋头扣肉
1.五花肉放入沸水中烫熟后切厚片，再放入热油锅中炸至表面金黄备用。
2.芋头去皮切厚片，放入作法1的油锅中炸至金黄；青江菜烫熟，备用。
3.作法2油锅中留少许油，放入葱末、姜末及蒜末爆香，再放入作法1的五花肉片及所有调味料炒匀。
4.取一深碗，将作法3的五花肉片及作法2的芋头片沿碗内缘交错排列，再将其馀炒料填满深碗，放入蒸锅中蒸约20分钟。
5.取出作法4的深碗，倒扣在盘中，再以作法2的青江菜围盘即可。
