【香酥鸡蛋灌饼】1、面粉中先倒入热水,搅拌均匀。2、再加温水和成光滑的面团,醒30分钟到一个小时。3、鸡蛋打入碗中,加葱花,盐,五...
1香酥鸡蛋灌饼
1.面粉中先倒入热水,搅拌均匀。
2.再加温水和成光滑的面团,醒30分钟到一个小时。
3.鸡蛋打入碗中,加葱花,盐,五香粉。
4.搅拌均匀。
5.醒好的面团,搓成成条。
6.切成小剂子。
7.擀成圆饼。
8.在饼中倒入几滴油。
9.像包包子一样包好。
10.收口朝下。
11.擀成圆形。
12.锅烧热,放少量的油。
13.放入饼胚。
14.烙至起大的泡泡。
15.用筷子在冒起的泡上戳个口,倒入鸡蛋液。
16.翻面,煎至两面金黄即可。
17.切开趁热食用。
2香酥鸡蛋灌饼
1.材料处理:面粉加水和成均匀的软面团,盖上湿布饧30分钟,软一些好操作,而且口感好;香葱切葱花;生菜洗净控干水分。
2.饧好的面团分成3份,大体相等就行;
3.取一份面团擀成薄饼(能擀多薄擀多薄),抹上一层花生油,均匀撒上适量盐和花椒粉;
4.上下往中间折成三折,表面再抹上花生油;
5.两头收口;
6.左右向中间再折成三折;
7.上下左右擀成四方形;尽量擀薄,擀的时候轻轻用力,尽量不要擀破面皮;
8.锅中入油,热锅凉油下入饼胚,小火煎,待一面定型后翻面;
9.煎至两面定型,中间鼓起;
10.用长筷子撕开饼瓤,可以看到饼胚的瓤心都是平行的;
11.打入一个鸡蛋,如果不会一只手磕鸡蛋,可以先把鸡蛋打在小碗里(这一步可以在锅里完成,为了方便拍照,我拿出来了);
12.继续小火煎至鸡蛋熟透,即可出锅;
13.抹上一层豆瓣酱,包上生菜,就可以吃了。
3香酥鸡蛋葱花饼
1.100克的面粉加入开水揉成烫面面团,100克面粉加入适量的水揉成稍软普通面团。
2.两种面团混合揉匀,饧至30分钟。
3.100克面粉加入50克油揉成油面团。
4.把大葱切碎备用。
5.把油面团和白面团各分成3分。取一份白面团包住一份油面团,接口封严。
6.包好的面团擀成长方形面片。
7.把面片两边对折。
8.再擀开,重复一次。
9.最后一次擀开后把面片卷起来。成圆柱体。
10.再把圆柱体的面团从一头卷起成圆面团。
11.把面团擀开成长圆形的薄面片。
12.淋上油,涂抹均匀。均匀撒上花椒粉和盐。再把葱花撒在面片上。切上几刀。
13.顺着刀印卷起。
14.从一端盘起,一边盘一边横向轻轻抻长,最后收成圆形。
15.用擀面杖轻轻擀薄成饼坯。
16.电饼铛倒入适量油,放入饼坯,盖上盖。
17.烙至两面都金黄,在饼的表面打上一个鸡蛋。
18.盖上盖子,使鸡蛋凝固。轻轻将饼铲松即可。
4香酥鸡蛋饼干
1.准备材料
2.将蛋黄碾碎
3.将油,鸡蛋(鸡蛋要先打散),糖加入碗中搅拌均匀
4.将适量的面粉,燕麦,芝麻和熟蛋黄加入步骤3的液体中,揉成面团
5.将面团擀成薄片
6.切割出形状
7.放入电饭锅里,盖上盖子,按煮饭键,每隔5分钟打开锅盖给饼干翻面(可以借用勺子来翻,用手会被烫到的),(如煮饭键跳起来就等2或3分钟,再按一次煮饭键),直到饼干变成焦黄色,用筷子撮一下,看饼干是否变硬,硬了就好了(刚烤好的饼干不是很硬,放凉了就好了)电饭锅的锅壁很烫,要小心哦
8.成品就是这样的,很香,很脆,一点也不比外面卖的差(记得放凉再吃)。。。。。。