这个烹饪方法必须是宣威农村，用玉米面野菜煮熟食养大的土猪肉，如果是养殖场饲料催大的煮，这样煮出来一坨都吃不下去。
网络有记忆，这些年在上面兴风作浪诋毁抹黑云南的主力，用次品猪肉做火腿冠以宣威火腿之名冲击宣威火腿这一云南名片，一家医院食堂学了云腿月饼做法后就成了它们祖传手艺了，一个前几年还国家级贫困地区的特困区天天碰瓷云南省会城市，这个邻省真让人恶心
猪腿堆成山是什么感觉？云南的火腿特别是宣威火腿闻名中国，想不到在昆明这个城中村，我看到一户普通居民，家门口竟然堆着很大一堆的火腿！一名老太太和一名年轻人在给火腿做按摩，不知道正在用手给火腿抺什么佐料，好像是灰白灰白的。问了一下年轻人这火腿怎么卖，年轻人用昆明方言说50块钱一斤，我说怎么这么便宜！因为昆明人平常说的一斤是指一公斤，相当于每500克才25。这个腌制成功，之后重量都会减轻不少，而且放了好长一段时间，时间成本也要算上，不可能比新鲜猪肉还要便宜吧？要知道去年新鲜猪肉曾经卖到了接近30块钱一斤。那个年轻人见我领会悟错了，连忙解释，说看我是外地人，他说的是50块钱每500克，如果按公斤算是100块钱一公斤。
