喀什羊肉甲天下，人间美味耗牛肉。
喀什，一个爱吃肉的地方；一个来了不吃肉不让走的地方；不到喀什不算到新疆，不吃喀什羊，不算来新疆。
在新疆生活三十年，从吃不习惯，到吃的上瘾，几天不吃有点馋，喀什羊肉口感好，瘦肉多，膻味淡而著称。为什么好吃，主要因为活动量大，吃口草舔口盐，在茫茫戈壁滩，羊群撒欢跑动，吃口碱性草，舔下碱水盐，所以肉紧不膻。
吃喀什羊肉一定吃放养的，不要吃育肥的，疫情期间吃过几次羊肉，总觉得不是那个味，一问战友，他是县直部门畜牧局检疫，专门给杀好的羊肉盖章，比较有发言权，他说你们吃的肉不是喀什本地的，是宁夏，甘肃，青海的育肥羊，因为本地羊价格高，供不应求。市场上供应的羊肉大多数是外地羊，外地羊肉比本地羊肉一公斤便宜10元左右。知道以后，我吃羊肉都是从山区乡自己挑选的，山区乡镇的羊喝的矿泉水，吃的中草药，拉的地黄丸，那肉真好吃，不膻不腻不柴，肥瘦相间，软糯香甜，年轻时我和朋友两人曾干完一头煮熟的小山羊。
食材好食才好。采用没结婚的小山羊，现杀现煮，不用清洗，吃的就是原始味，用雪山圣水，烧杏树木柴，铁锅自然炖，沸腾三小时，肉烂一勺盐，盛上一小碗，掰馕碗中泡，先喝一口汤，再吃一块馕，左手一羊腿，右手一小刀，边吃边剔肉，吃肉必喝酒，醉美在心头，酒足肉饱后，打上一饱嗝，美味回忆中。
喀什好吃的羊肉很多，只要不吃育肥的、外地的；散养的，本地的都好吃，给我印象最深的是巴楚馕坑肉，伽师烤羊肉，莎车烤全羊，喀什缸子肉，麦盖提煮羊肉，岳普湖蒸全羊，叶城黑羊肉。
谈羊说牛，耗牛肉，来自雪域高原的问候，大多数生活在塔县和叶城山区乡镇，平均海拔3500米以上，到目前为止，没有育肥，不吃饲料，原生态放养，只吃高原草，没有任何污染，纯天然的可食用半野生动物，是市场上唯一放心，经得起检测的肉类，我是受高人指点，爱上耗牛肉，营养全面，美味极鲜，减肥快餐，鲜肉自身散发着原始的味道，吃上一回，一生回味，有机会的友友们可以吃上一次耗牛火锅或耗牛全宴，让你欲罢不能，回味无穷，铭记在心。
