【福寿富贵金秋菊】1、南瓜洗净切丝；2、将南瓜丝码放整齐；3、用刀将南瓜丝铲入盘内。4、用手将盘中心处一段的南瓜丝合拢。5、取自然...
1福寿富贵金秋菊
1.南瓜洗净切丝；
2.将南瓜丝码放整齐；
3.用刀将南瓜丝铲入盘内。
4.用手将盘中心处一段的南瓜丝合拢。
5.取自然弯曲的大葱叶一根。
6.选择弯曲较合适的大葱段，制作花柄。
7.选择大葱叶尖段制作花叶。
8.用刀在花柄上开一可插入花叶的小口。
9.将花叶插入花柄内。
10.将加工好的花柄花叶码放在配置。
11.取一段大葱叶，用剪刀将大葱叶劈开。
12.大葱叶的一端，用剪刀剪成锯齿状。
13.大葱叶的另一端同样剪成锯齿状，但不能剪断。
14.将加工好的菱形大葱叶码放在花柄与南瓜丝的连接处，作为花蒂。
15.花蒂、花柄、花叶码放好后，从不同角度和距离观察后，再作仔细调整。
16.选择较薄的大葱叶切细丝。
17.选择十几根合适的大葱细丝，码放在南瓜丝中心处，作为花芯。
18.制作好的《福寿富贵金秋菊》必须能从任何角度，多能让贵客观赏到她的美感；
观赏角度一。
19.观赏角度二。
20.观赏角度三。
21.观赏角度四。
22.观赏角度五。
23.观赏角度六。
24.观赏角度七。
25.观赏角度八；
注：食用花色拼盘的制作难度之一，就在于必须满足不同角度的视觉享受！
26.加工好的‘福寿富贵金秋菊’中加入适量清水、盐，然后，覆盖保鲜膜。
27.放入微波炉或入锅蒸煮。
28.用微波炉中高功率蒸煮3-4分钟。
29.从微波炉取出蒸好的‘福寿富贵金秋菊’，待保鲜膜内不冒蒸气时揭下保鲜膜。
30.用70度左右的热水将味精溶解后，淋入‘福寿富贵金秋菊’内即可上餐桌食用。
2福寿汤
1.红枣3个用清水洗净，去掉枣核
2.锅里放入适量冷水，放入处理好的红枣
3.放入适量枸杞
4.开大火熬煮至水开
5.用勺子舀2勺自制醪糟（酒酿）放入锅中
6.放入1/2汤匙红糖，煮至水开
7.鸡蛋一个磕入碗中，用筷子打散成蛋液
8.装有蛋液的碗移到锅上方，用一根筷子抵在碗的边沿，打好的鸡蛋液顺着筷子与碗的缝隙处徐徐淋入锅中
9.用筷子迅速把淋入锅中的蛋液朝一个方向搅拌几下，使入锅的蛋液变松散，形成漂亮的絮状蛋花
10.关火，将熬好的汤舀入碗中，即可食用
3清蒸福寿鱼
1.青红椒，姜蒜洗净
2.姜切丝，蒜切片，青红椒切丝备用
3.将福寿鱼内脏去掉（一般买鱼的地方会帮忙去掉的）在鱼背两面切几道口子
4.在切口处撒上盐，用手涂抹均匀
5.将姜丝蒜片塞进鱼肚（以祛除鱼腥味），留部分姜丝蒜片。
6.将部分青红椒也塞进鱼肚~
7.直接放进蒸锅
8.在表面铺上一层青红椒和姜丝蒜片，（使鱼肉有微微辣味，喜欢清淡可不加）大火蒸十五分钟。
9.准备蒸鱼豉油
10.锅里倒少量油，加入剩下的姜丝蒜片炒出香味
11.倒入适量的蒸鱼豉油，微沸后即可关火，（可直接将蒸鱼豉油淋在鱼上，省略这一步骤）
12.淋在蒸好的鱼身上，放两片香菜点缀~
4香辣福寿螺
1.福寿螺放在滴盐的水中放养半天，中途多换几次水
2.将洗净的福寿螺放到开水锅中煮10分钟，锅中放2片姜及适量料酒
3.将煮好的福寿螺放入冷水中冲洗掉白沫，然后沥干水分备用
4.热锅凉油将干辣椒、八角放入煸炒，然后放入3大勺郫县豆瓣酱，糖炒1分钟加入福寿螺，倒入适量的水，以不要淹没福寿螺为准，然后加入料酒、盐、黄豆酱大火煮至水过半的时候加入红椒末、姜蒜末、香菜段及蚝油，大火收汁出锅
