【话梅卤汁豆腐干】1、【豆腐干的炸制过程】：白豆腐干用清水冲干净控干水分，用刀切成大小均等的正方形块2、锅烧热，倒入适量的食用油...
1话梅卤汁豆腐干
1.【豆腐干的炸制过程】：白豆腐干用清水冲干净控干水分，用刀切成大小均等的正方形块
2.锅烧热，倒入适量的食用油，烧到七成热
3.放入切好的豆腐干块炸制
4.炸到豆腐干表皮金黄
5.用铲子捞起看看，豆腐干表面鼓起，就可以了
6.用漏勺把豆腐干沥油捞出
7.【豆腐干的卤制过程】：炸好的豆腐干备用
8.原油锅内的油倒出，锅里倒入1勺红烧汁
9.加入2勺生抽
10.放入1小块冰糖，大火熬煮至汤汁烧开
11.放入炸好的豆腐干
12.用铲子翻炒到豆腐干表面被汤汁裹匀
13.加入适量的冷清水，没过豆腐干表面
14.八角2颗、小茴香适量、香叶2片装入香料罐内，放入锅中
15.放入1个话梅
16.盖好锅盖，大火烧开汤汁，转小火焖煮
17.煮到汤汁剩下豆腐干的一半时
18.用铲子朝一个方向搅动，把汤汁收干，裹匀在豆腐干表面即可
2话梅卤汁豆腐干
1.白豆腐干用水洗干净，控干水分。
2.准备好香叶、八角、桂皮、茴香和话梅。
3.用刀将豆腐干对半切成小方块，炒锅让入适量油烧至八成热，放入豆腐干煎炸。
4.待表面起泡、边缘变成金黄色时即可翻面再煎。
5.煎好的豆腐干起锅控去油分，备用。
6.原锅留少许油，放入1大勺红烧汁（或老抽也可以）、2大勺生抽、冰糖，大火烧开。
7.倒入煎好的豆腐干，翻炒，让汤汁均匀裹在豆腐干上。
8.倒入适量清水没过豆腐干，再将第二步中的配料放入，大火烧开转小火煮1个小时左右。
9.一个小时以后汤汁开始变浓稠，转大火收汁。
10.顺着一个方向慢慢搅动，直至汤汁收干、均匀裹在豆腐干上即可。
3苏州卤汁豆腐干
1.将白芷一片,香草叶2片;八角一个用水洗干净,同油豆腐300克,糖3.5调羹;酱油两调羹,加水一起熬
2.小火熬20分钟,大火将水收干就可以了
4卤汁豆腐干
1.将香料放在卤味包里待用
2.将豆腐干放在锅里，倒入老抽和生抽，开大火，再加入适量的水煮沸，放入卤味包和冰糖，煮开后转小火
3.20分钟后，加入冰梅酱，小火煮45分钟，转大火收干汁水即可
4.冷藏后食用
