花生表面黏黏的

水煮花生表面有粘液

是因为花生壳中呢含有一种胶和不定量的多元酚类物化合物，它对甲醛具有高度的反应活性，水煮过后花生壳中的胶会发生生化感应，从而使壳的表面会出现粘手的感觉。

煮的花生发粘，说明花生已经有点变质，不能再吃。

花生表面黏黏的

花生煮的时候是要加盐的，使锅里的水变成盐水，煮好后连水一块倒出来，把花生泡在这样的盐水里就不容易坏，否则温度高的时候很容易发黏的。