【酱香土豆炖鸡块】1、鸡剁成块，在清水中泡出血水，然后冲净沥干；土豆洗净去皮切块待用，土豆去皮以后，如果一时不用，可以放入冷水...
1酱香土豆炖鸡块
1.鸡剁成块，在清水中泡出血水，然后冲净沥干；土豆洗净去皮切块待用，土豆去皮以后，如果一时不用，可以放入冷水中，再向水中滴几滴醋，可以使土豆洁白
2.锅中放入适量的油，把土豆入油锅中，中大火炸至表皮起皱，略带焦黄后捞出备用
3.用锅中多余的油爆香葱段和姜片；然后倒入鸡块翻炒片刻后调入一大勺豆瓣酱，翻炒均匀。再调入料酒、生抽和少许白糖翻炒均匀，倒入土豆并加水没过土豆块
4.大火烧开后转小火炖至土豆软糯，汤汁浓稠，最后加入少许盐即可
2土豆炖鸡块
1.准备好原材料。
2.处理食材：土豆去皮切成块，鸡块剁的小点，姜切片，葱茎切段。
3.锅里做水放入葱、姜片、大料，把鸡块焯一下水。
4.焯好水的鸡块捞出控干水分。
5.炒锅里倒入三勺植物油，倒进去土豆块煎一下，盛出备用。
6.炒锅里放入两勺油，倒进去鸡块翻炒至鸡块微黄。
7.把葱姜片、辣椒、大料和大蒜掰放进去，倒进去一勺料酒，一勺白糖、半勺五香粉翻炒均匀，使调料炒出香味。
8.把土豆块倒进去翻炒。
9.加入两勺老抽继续翻炒。
10.土豆和鸡块翻炒均匀上色。
11.加进去两碗水，没过鸡块和土豆多一点。
12.倒进去两勺盐，盖锅盖大火煮开，小火炖一小时半，出锅时放味精调味，撒葱花即可。
3鸡块炖土豆
1.鸡的身体和头颈部分洗净剁成块，焯水备用
2.土豆去皮洗净切滚刀块
3.锅烧热放入油，葱姜末煸炒出香味，放入鸡块大火翻炒，烹入料酒一大勺
4.放入酱油一勺，糖一勺，炒上颜色后放入花椒大料和盐，倒入清水没过鸡块
5.烧开后放入土豆中火炖煮十五分钟，熟透大火收汁
4香菇土豆炖鸡块
1.鸡腿剁成切成3厘米大小见方的块儿
2.香菇放入淀粉水中浸泡20分钟后，洗净，切成与鸡腿肉大小相似的块儿
3.土豆去皮，切成小块，浸泡在冷水中
4.大葱切成寸段，姜去皮切成大片
5.锅中倒入油，大火加热至油7成热后，将鸡块、葱段、姜片和料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙和糖1汤匙倒入锅中，翻炒约2分钟左右，待鸡肉表面变色后，倒入切好的香菇和土豆块，继续炒2分钟。之后倒入开水，没过材料，大火烧开后，转小火慢炖30分钟，至土豆熟透（不喜欢喝汤的话，可继续炖煮至汤汁收干），即可出锅
