【咸蛋黄炒茶树菇】1、蛋黄蒸熟压碎2、新鲜茶树菇半斤,去掉头尾,切成一段段备用3、锅内放油加热,爆香葱头,并加入金针菇一起翻炒至...
1咸蛋黄炒茶树菇
1.蛋黄蒸熟压碎
2.新鲜茶树菇半斤,去掉头尾,切成一段段备用
3.锅内放油加热,爆香葱头,并加入金针菇一起翻炒至菇8分熟
4.鸡汁、生抽(不喜欢可以不加),加入菇内再炒
5.关火前2分钟加入咸蛋黄炒匀,即可关火
2韭黄炒鸡蛋
1.韭黄洗净切成半寸长左右的小段
2.鸡蛋打散,加入半勺盐、适量鸡精搅打均匀
3.炒锅入油烧至八成热,下入韭黄爆香,然后加入半勺盐炒至韭黄微微出水
4.倒入蛋液
5.快速翻炒均匀至鸡蛋熟透
6.最后加入少量胡椒粉翻炒均匀即可关火装盘
3韭黄炒虾仁
1.将虾剥壳,下适量的食盐,拌匀,腌制虾仁。(时间长短由自己口味而定)
2.将韭黄冲洗一遍,然后浸泡30分钟,浸泡好的韭黄,再洗净两遍,用厨房剪刀剪成段,沥干。
3.热锅,下适量的菜籽油,见到油冒烟,倒下虾仁,快炒至熟,捞起,待用。
4.原油锅,倒入适量的菜籽油,旺火热油锅,倒入韭黄。
5.倒入适量的潮汕极品鱼露。
6.炒拌匀,一变软,即关火,上碟摆盘后,就可美美享受一番啦。
4香茅姜黄炒牛肉
1.牛里脊切薄片(可稍冷冻再切比较容易)
2.用鱼露,青柠腌制15分钟的样子(腌牛肉的同时准备其它材料)
3.香茅去掉外面的老皮和上面绿色部分,只留下面的白色和淡绿色部分,并且切碎;同时大蒜也切碎
4.青红辣椒切块儿
5.锅里下油,爆香香茅和大蒜
6.下牛肉
7.炒至牛肉开始变色时下青红辣椒翻炒
8.姜黄,糖,生抽,鱼露调味(具体咸度根据自己口味调整,记得鱼露是咸的哦),然后关火,磨些黑胡椒,挤点儿青柠汁,拌匀即可(整个过程最好快一些,以防牛肉过老)