【咸蛋黄炒茶树菇】1、蛋黄蒸熟压碎2、新鲜茶树菇半斤，去掉头尾，切成一段段备用3、锅内放油加热，爆香葱头，并加入金针菇一起翻炒至...
1咸蛋黄炒茶树菇
1.蛋黄蒸熟压碎
2.新鲜茶树菇半斤，去掉头尾，切成一段段备用
3.锅内放油加热，爆香葱头，并加入金针菇一起翻炒至菇8分熟
4.鸡汁、生抽（不喜欢可以不加），加入菇内再炒
5.关火前2分钟加入咸蛋黄炒匀，即可关火
2韭黄炒鸡蛋
1.韭黄洗净切成半寸长左右的小段
2.鸡蛋打散，加入半勺盐、适量鸡精搅打均匀
3.炒锅入油烧至八成热，下入韭黄爆香，然后加入半勺盐炒至韭黄微微出水
4.倒入蛋液
5.快速翻炒均匀至鸡蛋熟透
6.最后加入少量胡椒粉翻炒均匀即可关火装盘
3韭黄炒虾仁
1.将虾剥壳，下适量的食盐，拌匀，腌制虾仁。（时间长短由自己口味而定）
2.将韭黄冲洗一遍，然后浸泡30分钟，浸泡好的韭黄，再洗净两遍，用厨房剪刀剪成段，沥干。
3.热锅，下适量的菜籽油，见到油冒烟，倒下虾仁，快炒至熟，捞起，待用。
4.原油锅，倒入适量的菜籽油，旺火热油锅，倒入韭黄。
5.倒入适量的潮汕极品鱼露。
6.炒拌匀，一变软，即关火，上碟摆盘后，就可美美享受一番啦。
4香茅姜黄炒牛肉
1.牛里脊切薄片（可稍冷冻再切比较容易）
2.用鱼露，青柠腌制15分钟的样子（腌牛肉的同时准备其它材料）
3.香茅去掉外面的老皮和上面绿色部分，只留下面的白色和淡绿色部分，并且切碎；同时大蒜也切碎
4.青红辣椒切块儿
5.锅里下油，爆香香茅和大蒜
6.下牛肉
7.炒至牛肉开始变色时下青红辣椒翻炒
8.姜黄，糖，生抽，鱼露调味（具体咸度根据自己口味调整，记得鱼露是咸的哦），然后关火，磨些黑胡椒，挤点儿青柠汁，拌匀即可（整个过程最好快一些，以防牛肉过老）
