【柱候酱焖牛腩萝卜】1、牛腩飞水,然后冲洗干净血沫;2、牛腩飞水后切成厚块,沥干水分;生姜刮皮后拍扁,萝卜削皮后切滚...
1柱候酱焖牛腩萝卜
1.牛腩飞水,然后冲洗干净血沫;
2.牛腩飞水后切成厚块,沥干水分;生姜刮皮后拍扁,萝卜削皮后切滚刀厚块,花椒八角桂皮冲洗干净,放进调料包里;
3.烧热巧易开压力快锅,放油,爆香姜片;
4.加入大约100克的柱候酱;
5.爆炒出香味;
6.加入牛腩,煸炒2分钟;
7.加入约1000ml的热水;
8.放入调料包;
9.盖上压力快锅的盖子,压下按钮,锁住锅体,大火至上汽后,转中小火30分钟;(我是为了照顾我妈和孩子,30分钟其实太烂了,年轻人吃的话,估计20分钟多点就可以啦)
10.萝卜飞水后捞出待用;
11.30分钟以后,关火,看盖子上的红色圆点浮在上面,表示锅里有压力,这个时候不能开盖,等待冷却;
12.看盖子上的红色圆点沉下去了,表示可以开盖了;
13.加入飞水后的萝卜,再加入80克左右的柱候酱;
14.换上压力快锅配套的玻璃锅盖,中大火焖煮15分钟;
15.撒上葱段,试味,即可。
16.趁热吃,蘸点辣酱更美味哦。
2焖牛腩
1.牛腩飞水,然后冲洗干净血沫
2.牛腩飞水后切成厚块,沥干水分;生姜刮皮后拍扁,萝卜削皮后切滚刀厚块,花椒八角桂皮冲洗干净,放进调料包里
3.烧热巧易开压力快锅,放油,爆香姜片
4.加入大约100克的柱候酱
5.爆炒出香味
6.加入牛腩,煸炒2分钟
7.加入约1000ml的热水
8.放入调料包
9.盖上压力快锅的盖子,压下按钮,锁住锅体,大火至上汽后,转中小火30分钟;(我是为了照顾我妈和孩子,30分钟其实太烂
10.了,年轻人吃的话,估计20分钟多点就可以啦)
11.萝卜飞水后捞出待用
12.30分钟以后,关火,看盖子上的红色圆点浮在上面,表示锅里有压力,这个时候不能开盖,等待冷却
13.看盖子上的红色圆点沉下去了,表示可以开盖了
14.加入飞水后的萝卜,再加入80克左右的柱候酱
15.换上压力快锅配套的玻璃锅盖,中大火焖煮15分钟
16.撒上葱段,试味,即可
17.趁热吃,蘸点辣酱更美味哦
3胡萝卜焖牛腩
1.将牛腩洗净,选择性地将一些肥脂粘膜部位剔除,切成块状;锅内坐水,放入拍碎姜块、葱结、花椒粒及料酒,将切块牛腩放入开煮
2.水煮出浮沫油脂后捞出,用温水冲净附着牛腩的浮沫,控水备用
3.将牛腩放入高压锅内,加入高汤(或清水),水量略平于材料面,放入八角1粒、桂皮小块、草果1粒、姜片一同开煮
4.高压锅上汽之后,再压约6-7分钟熄火,待高压锅自然冷却后,剔除香辛料备用
5.胡萝卜洗净去皮切滚刀块,锅加热注油,下蒜瓣两、三粒煸香,下胡萝卜块煸炒
6.将4中的牛腩及汤倒入锅中,加入冰糖、生抽、老抽,大火煮开,转中小火加盖焖煮,焖煮至胡萝卜软身透味,牛腩酥而不烂时,转大火收浓汁,起锅前酌情添加精盐即可
4法式红酒焖萝卜牛腩
1.牛腩洗净,切块,在沸水中焯洗,漓干
2.洋葱切小丁,leek切大片
3.锅中放奶油一块融化,加入洋葱小火煸炒至变色
4.加入牛腩块煸炒,加入红葡萄酒(按个人喜好多少随意)煸香,加老抽至上色
5.加水没过肉块,转小火焖煮1.5小时左右
6.加白糖,萝卜,leek,续煮20分钟左右
7.大火收稠汤汁即可装盘;洒少许西洋香料香叶装饰