【银芽黄瓜拌鸡丝】1、半块鸡胸肉再按纹理撕成块，放入冷水锅中加入少许料酒大火煮开转中火煮5分钟2、至成熟捞出3、将鸡胸肉顺着纹路用...
1银芽黄瓜拌鸡丝
1.半块鸡胸肉再按纹理撕成块，放入冷水锅中加入少许料酒大火煮开转中火煮5分钟
2.至成熟捞出
3.将鸡胸肉顺着纹路用手撕成丝
4.胡萝卜切丝、黄瓜切丝、绿豆芽摘去两头，蒜切末，葱切花
5.锅中放水烧开后先放入胡萝卜略煮10秒再放入绿豆芽一起煮至略变软
6.煮好的胡萝卜和绿豆芽过冷水冲凉挤干水分
7.依次加入黄瓜和鸡胸肉
8.另取1个碗依次放入所有调料及蒜末葱末拌匀浇在拌好的鸡丝上即可
2凉拌银芽鸡丝
1.将豆芽菜去头尾.(就成了白白净净&名符其实的"银芽"了!!)
2.将去骨鸡胸肉和豆芽菜分别烫熟.鸡胸肉放凉后剥成丝.豆芽则是烫好捞起后马上放入加入冰块的冷开水中冰镇(吃起来的口感会较脆).
3.再将剥好的鸡丝与冰镇后的豆芽拌在一起.接着就可以开始调酱汁了.
4.将鱼露、白开水、柠檬汁、砂糖、辣椒(或现成辣酱)一起拌匀.淋酱的味道请试自家的口味而定.喜欢吃甜就多加一点砂糖.喜欢吃辣就多加一点辣椒.喜欢吃酸则可以多加柠檬汁.这道菜的调味真的很随兴的^^
5.将调好的淋酱.直接淋在已装盘的银芽鸡丝上面.最后再洒上一点葱花装饰就完成了.
6.将银芽鸡丝放入冰箱冰镇.吃起来冰冰凉凉脆脆的.味道又下饭.真的是非常适合夏天食用的一道凉拌菜^^
3黄瓜拌鸡丝
1.鸡胸肉清洗后，添加没过的水和葱姜，大火煮开
2.添加料酒去腥，继续用中火煮5分钟左右，至鸡肉熟透
3.捞出晾凉，手撕成条
4.黄瓜切丝
5.胡萝卜切丝
6.大蒜拍扁后剁碎
7.以上原料混合
8.添加盐、糖、生抽和香醋拌匀
9.勺子里面添加油和辣椒粉，小火加热
10.出香味后，趁热浇在拌好的黄瓜鸡丝上
11.拌匀即可
4凉拌酸醋黄瓜鸡丝
1.鸡胸肉加酒和盐 清蒸后 用手撕成细丝
2.小黄瓜 胡萝卜刨成丝
3.将调味料 ( 除酒.盐 是加鸡胸肉清蒸 ) 蒜头末 调成酱料
也可加辣椒 随个人喜好 ..
4.均匀拌在食材即可
5.
