美食网教您怎么做正宗的北海道牛奶吐司(冷藏中种法),分享最正宗的北海道牛奶吐司(冷藏中种法)做法和详细的北海道牛奶吐司(冷藏中种法)图解步骤,北海道牛奶吐司(冷藏中种法)菜谱的简介:三能金色不沾4
1北海道牛奶吐司(冷藏中种法)正宗做法/图解/步骤:
1. 0. 准备中种材料,黄油室温软化
2. 1. 将所有中种材料放入面包机内,和面25mins至面团光滑,取出放入盆内盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏;
3. 2. 冷藏12小时以上后(我大概放了16个钟头)取出,面团比冷藏前变胖不少,嘿嘿
4. 3. 准备中种以外的其他材料,把冷藏后的中种切成小块(我是直接手撕的);
5. 4. 把除黄油外的所有材料连同切成小块的中种面团全部放进面包机,选择揉面程序,揉面15mins后放入黄油再揉15mins;
6. 5. 揉到出现手套膜(即面团可以拉出很薄很透明的膜,而且膜不容易破)就可以了;
7. 6. 放入温暖的环境,开始第一次发酵;
8. 7. 当面团变为2-2.5倍大小,手指戳出的洞不会变小,就表示一发完成;
9. 8. 将面团等分成三份,放置在台上松弛15mins;
10. 9. 将松弛好的3份面团,取其中一份,用擀面杖轻轻擀成长长的椭圆形,从一侧卷起;
11. 10. 其他两份面团也同样卷起,再次放置醒发10~15mins;
12. 11. 醒发后,将面团用擀面杖轻轻擀成长条;
13. 12. 从一侧卷起;
14. 13. 三份面团卷好后放入三能450g金色不沾面包模;
15. 14. 盖上湿毛巾在温暖的环境进行第二次发酵;
16. 15. 二发只要发到面包模具七分满就可以了,我这个有八分满,太高了;
17. 16.烤箱180度预热,面包表面可以刷蛋液(我没有刷),放入底层;
18. 17. 烤10~15mins,表面上色以后加盖锡纸;
19. 加盖锡纸~
20. 20. 烤50~60mins左右,出炉咯(∩_∩)
21. 20. 内部组织也棒棒哒 ^_^
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