三湘都市报12月30日讯（通讯员 向瑾锦 蒋科 记者 刘镇东 黄京）蒸、炸、煨、熘、炖……420余名资深湘菜大厨挥刀掌勺，围绕烹饪理论、热菜烹饪（指定菜+自选菜）等环节展开技能比拼。12月27日至29日，由湖南省餐饮行业协会主办，长沙商贸旅游职业技术学院、《湘菜》杂志社、湖南省十四个市州餐饮行业协会共同协办的“龙牌”杯中国湘菜(湘点)大师名师晋级赛在长沙商贸旅游职业技术学院举行。
为了保证评分的专业性，此次大赛邀请了王墨泉、许菊云、聂厚忠等有威望的大师组成了评委团。指定菜，由选手们随机抽取组委会提供的鸡或鱼作为主要食材，在一个小时内烹饪成菜；自选菜环节，蒸、炸、煨、熘、炖等烹饪技法百花齐放，或精雕细琢，或粗犷大方，每一件作品都凝聚着湘厨们的精神和艺术表达。
大厨们专心致志的从选材烹饪工艺，口味，造型等方面着手，每个方面都要求精益求精，手起刀落，一阵眼花缭乱之后，一道道刀工精细、造型讲究、特色鲜明的菜肴便出现在我们眼前。比赛现场最引人注意的便是每位优秀选手高超的技艺及熟练的技法。身穿厨师服，戴着厨师帽的参赛选手们早已是对菜品的制作熟记于心，每一套菜品都色味俱佳、芳香四溢，让人垂涎欲滴。
“举办这个比赛，主要是为行业培养和选拔人才，提高湘菜的技术水平和影响力。”中国烹饪大师、湘菜大师、国家烹饪一级评委任伟政表示，“本次比赛在食品安全这块非常重视。相较于往年今年的比赛食材更加丰富，参赛作品在装饰搭配上也有一定的突破。”
据悉，中国湘菜(湘点)大师名师晋级赛连续两届在长沙商贸旅游职院湘菜学院举办。近年来，该校湘菜学院注重专业建设、师资队伍、校企合作、课程改革与技能大赛的深度对接和融合，不仅为学生提供全面学习与锻炼机会，更为行业精英交流、切磋技能提供全面硬件与平台，呈现出“竞赛、招生、就业、创业”的可喜局面，有效促进了湘菜行业的蓬勃发展，也让更多在校学生在专业技能方面有了更好的提升。
