秋葵，别名羊角豆、羊角椒、洋辣椒，是一道很受欢迎的家常蔬菜。原产于非洲，具有较高营养价值，被欧美多国列入新世纪最佳绿色食品名录。由于生长周期短，耐干热，已广泛栽培于热带和亚热带地区，我国湖南、江西等省栽培面积也极广。
起源典故
秋葵传入中国的年代大约在清朝末年。由清朝末年官派留学日本的湖南浏阳籍学生徐继骐于1905~1907年间3、4月份的一天将种子带回种植。种子种下约120天后，结出了像辣椒一样的果实，炒一盘上桌，藕断丝连，吃在嘴里鲜嫩滑爽，却没有辣味。由于当时徐继骐没有把这种食物的名字告诉亲友和家人，所以当地人就根据它的形状，喊它作洋辣椒，其名声也就慢慢地随着传播开来。”
营养成分
秋葵营养价值很高，每100g秋葵中含能量189kcal，其营养成分如下：
健康提示
作为颜值与营养共存的食材，秋葵绝对算是一种拿得出手的美食：
防癌抗癌：秋葵富含锌、硒等微量元素，锌、硒都是抗氧化剂，有助于增强人体防癌、抗癌的能力。
增精壮阳：秋葵含锌丰富，是含锌最为丰富的植物之一，而锌是合成精子最主要的成份之一，所以秋葵能增强精子的活性，从而也验证了民间说秋葵能壮阳的说法。
3、护眼明目：秋葵富含维生素A和β-胡萝卜素等，有益于视网膜健康、保护视力。
3、降糖通便：秋葵的粘液是一种多糖，该多糖有一定增强机体免疫力，维护人体关节腔里关节膜和浆膜的光滑效果等作用，但人体缺少相应的分解酶，很难将它吸收利用。另外，粘性物质能够促进胃肠蠕动，有通便作用；秋葵富含水溶性膳食纤维，能降低碳水化合物的消化速度，延缓糖的吸收，可作为营养保健蔬菜，辅助降血糖。
5、虽然秋葵有很多作用，但其性味偏寒凉，孕妇、体质虚寒、胃肠功能不佳、经常腹泻的人群要少吃。
指导专家：国家级营养保健专家、湖南省胸科医院院长 唐细良
作者：湖南省胸科医院营养科 唐寒梅
